Es una sopa fría, que se toma sobre todo en los calurosos días de verano, ya que es muy refrescante y muy saludable al contener muchas vitaminas.

Ingredientes:

• 1 kg. de tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 1/2 pepino
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 diente de ajo
• Aceite (3 cucharadas)
• Vinagre (2 cucharadas)
• Sal
• Pimienta
• Agua (medio litro)

Escaldar los tomates, pelarlos y despepitarlos. Colocarlo en el vaso de la batidora. Añadir ya limpios y a trocitos, la cebolla, el pepino, el pimiento y el diente de ajo. Añadir medio litro de agua, 3 cucharadas de aceite de oliva, y dos cucharadas de vinagre. Rectificar de sal y pimienta. Batir y guardar en la nevera.

Servir bien frio. Se puede presentar con trocitos de tomate, cebolla, pepino y pimiento y picatostes para que cada comensal se añada al gusto.