La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo “escalivar” que significa en catalán asar al rescoldo. Hay que asar, dejar reposar y servir. La escalivada se toma sola o para acompañar y se sirve templada.
Ingredientes para 2 personas:

2 pimientos rojos
2 berenjenas
Aceite de oliva
Sal

Calentar el horno a 180º. Colocar en [...]

Ingredientes :

1 lata de 250 grms. netos de corazones de alcachofa
1 lata de 30 grms. netos de anchoas en aceite
Palillos

Escurrir las alcachofas y trocearlas, luego también cortar las anchoas y ponerlas encima de las alcachofas y pincharlas con un palillo. Añadir el aceite sobrante de la lata de anchoas y ya se puede servir como [...]

Ingredientes para 2 personas:

2 paquetes de esparragos verdes frescos (normalmente van en paquetes, pero si los encontrais a granel o vais a buscarlos a la montaña, sería 1/2 kg. aproximadamente)
Sal
2 huevos
Aceite
Vinagre

Poner una cazuela mediana con agua y sal a calentar, para hervir los espárragos y otra más pequeña para hervir los [...]

Ingredientes :

1 kg. de callos de ternera
100 grms de jamón serrano a taquitos
1 chorizo
1 morcilla
1 cebolla mediana
1 tomate
Aceite
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
2 guindillas
2 dientes de ajo
Perejil
Sal
Azafrán

Cortar los callos a trozos cuadrados y lavarlos bien con agua fría.
Después hervir los callos a fuego lento hasta que estén tiernos, la medida del agua es hasta [...]

Ingredientes:

1 hoja de masa quebrada
150 gr de jamón dulce
200 gr de queso emmental
200 gr de nata líquida (1 brick)
3 huevos
sal
pimienta
nuez moscada

Mientras se prepara el relleno, calentar el horno a 220º.
Extender la masa quebrada y forrar un molde de aproximadamente 20 cm. Pinchar la masa para que no forme burbujas.
En un bol mezclar los huevos, el [...]

Ingredientes para 4 personas :

400 grms. de lacitos
250 grms. de setas variadas
Perejil
Sal
3 dientes de ajo
4 tomates
1 cebolla
Taquitos de jamón serrano

Hervir los lacitos en agua con sal hasta que estén al “dente”.
En una cazuela aparte hacer un sofrito con la cebolla, el jamón, los ajos, los tomates bien picados sin piel y las setas a [...]

Ingredientes para 2 personas:

12 sardinas frescas
Sal
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva

Para la brasa, las sardinas no se descaman ni se les quita la cabeza ni las tripas. Si las dejamos así enteras, después de pasar por la brasa nos quedaran más blanditas y jugosas, pero si nos da mala impresión en el plato, se les [...]

Ingredientes para 4 personas :

400 grms de lentejas
1 tacita de arroz
2 choricitos
1 butifarra negra
1 trozo tocino
½ cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 pastilla avecrem
sal
aceite
1 hoja laurel
1 cucharadita pimentón
1 l. agua

Poner en remojo la noche de antes las lentejas. Lavar bien con agua fría. Poner a hervir el agua junto con la pastilla de avecrem, [...]