Ingredientes :

• 1 berenjena
• Sal
• Harina
• Pimentón rojo dulce
• Levadura Royal
• Sifón o gaseosa
• Aceite de oliva

Pelar y lavar las berenjenas, cortarlas finas en tiras de arriba abajo y salar, dejar un rato para que suelten el agua.
Hacer una pasta un poco ligera y sin grumos con harina, sal, un pellizco de pimentón rojo dulce, tres cucharaditas de café de levadura y el sifón o gaseosa.
Rebozar las berenjenas y freír en la sartén con aceite de oliva bien caliente , sacar con una espumadera, escurrir y dejar encima de papel absorbente.  Servir al momento para que todavía estén crujientes.
También se puede sustituir el sifón o gaseosa por 1 huevo batido pero tal y como os indico la receta, es más ligera.

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