Las torrijas son un postre típico español de la época de Cuaresma y Semana Santa, que con ingredientes sencillos llenan bastante y que por eso años atrás ayudaban a pasar el ayuno de carne (eso para el que tenía carne claro) ya que no quedaban ya ganas de ingerir más alimentos.

Hoy en día el ayuno ya no es tan común, y es una cosa mucho más voluntaria que impuesta, pero nos han quedado como postre o desayuno o merienda riquísimos. Os presentamos una de las variantes más tradicionales, las que se hacen con leche.

Ingredientes para 10 torrijas:

• 10 rebanadas de pan del día anterior (escoger un pan de calidad tipo pueblo)
• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• 50 gr de azúcar (par mezclar con la leche)
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• 50 gr de azúcar (para rebozar las torrijas)
• 2 cucharadas de canela

Mezclamos la leche, los 50 gramos de azúcar y la rama de canela y lo calentamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Metemos las rebanadas de pan en la leche para que se empapen bien pero sin dejarlas  rato ya que se pondría el pan muy blando, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite de girasol bien caliente (también se puede con aceite de oliva, pero para los postres encuentro que el de girasol es más ligero).

Vamos colocando las rebanadas sobre un papel de cocina para que empape el resto de aceite y seguidamente las pasamos por el resto del azúcar mezclado  con la canela.

Las torrijas se pueden hacer con otros ingredientes como vino en lugar de leche, o bañarse en miel en lugar de azúcar. En nuestro blog encontrareis otras recetas típicas de este época, como los buñuelos de cuaresma.

Ingredientes para 2-3 personas:

• 4 alcachofas
• limón
• sal
• 4 huevos

Limpiar las alcachofas cortando la base, 1 tercio de la parte superior y las hojas de la parte de fuera. La ponemos a hervir en agua con una cucharadita de sal y una rodaja de limón. Las dejaremos cocer aproximadamente 15-20 minutos.

Pasado el tiempo las escurrimos (muy importante para que después no suelten agua) y las cortamos en trocitos pequeños. Las freímos en la sartén con poquito aceite y finalmente batimos los huevos y los añadimos con una pizca de sal. Cuando cuajen los huevos le damos la vuelta a la tortilla para que quede bien hecha por los dos lados.

Como a veces comer verdura nos resulta un poco aburrido, os mostramos un plato de espinacas alegrado con un huevo y que con el toque de la nata liquida y la presentación nos lo convierte en un plato muy apetecible.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas de pan
• 500 gramos de espinacas
• 4 huevos
• 4 cucharadas de nata liquida
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimentón dulce

Cortar 4 rebanadas de pan y freirlas en abundante aceite de oliva. Colocar en el fondo de 4 cazoletas.

En una sartén con un poco de aceite, colocamos las espinacas frescas a las que añadiremos un poco de sal. Calentar durante un par de minutos, de manera que queden cocidas pero que aun les quede la forma de hoja y que tengan una textura poco hecha.

Colocamos las espinacas encima del pan. Mezclamos una cucharada de nata liquida con una pizca de nuez moscada y la vertemos por encima de las espinacas.

En una sartén con poco aceite, echamos los huevos uno por uno y los sacamos cuando se haya cuajado la clara. Colocamos el huevo encima de las espinacas.

Por último echamos encima del plato unas gotas de aceite y unas gotas de vinagre y una pizca de pimentón dulce.

Para que no se nos enfríe el plato podemos preparar las espinacas a la vez que los huevos y servir enseguida.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 chireta
• 1 diente de ajo
• 1 ramillete de perejil
• Caldo de verduras

Las chiretas son un plato típico de la provincia de Huesca (Aragón), sobre todo de las comarcas de Ribagorza, Sobrarbe y Somontano.

Consiste en la tripa del cordero cortada en cuartillas, rellena de una mezcla de arroz junto con trocitos de intestinos, la tripa, el cuello, la carne del hígado, el corazón y los pulmones.También se añade panceta picada o tocino, jamón, perejil, ajo, un poco de canela, sal y pimienta blanca. Con todo ello se hace un paquete (no demasiado prieto, ya que el arroz de expande al cocerlo) y se cose con hilo blanco.

Las chiretas se cocinan hervidas, con abundante agua, con zanahoria, puerro, un trozo de jamón y sal. Se dejan cocer aproximadamente una hora y media.

Para nuestra suerte, todo esto actualmente nos lo vamos a encontrar ya hecho y podemos comprar las chiretas ya preparadas. De este manera, lo único que tenemos que hacer acabarlas de preparar según las vayamos a comer.

Se pueden comer sin añadir nada más, pero calentándolas bien en caldo. También se pueden cortar a rodajas y comerlas rebozadas con harina y huevo y fritas en aceite bien caliente.

En casa mi madre las corta en rodajas, les hace una picada de ajo y perejil y les añade caldo para calentarlas bien y así nos encantan.

Las chiretas se pueden comer tanto de aperitivo para picar, como de plato principal.

Las chiretas para bien o para mal no os dejaran indiferentes, es uno de esos alimentos que amas o odias y para los que comemos pocas veces, estirar del hilo con el que están cosidas se convierte en un momento especial.

A menudo nos comentáis que pongamos recetas sencillas de elaborar y que además queden bien para llevar en la fiambrera.

Os proponemos una receta sencilla de ensalada de lentejas, que es muy rápida y fácil de preparar, que queda estupenda para la fiambrera y que además es muy saludable ya que lleva hortalizas y legumbres.

Ingredientes para 2 personas:

• lechuga
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/4 de cebolla
• 100 gramos de lentejas pequeñas cocidas
• sal
• aceite
• vinagre

Lavamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, pimiento verde, cebolla) y los cortamos en trozos pequeños. Salamos la ensalada. Añadir las lentejas cocidas por encima (si son de bote, escoged una marca que sean bien tiernas, si las hacéis vosotros recordad que las tendréis que dejar en remojo en agua fría la noche anterior antes de cocerlas). Como la fiambrera nos la vamos a llevar de viaje por coches, trenes y metros, nos os preocupéis que seguro que los ingredientes llegarán bien mezclados. Mejor añadir el aceite y el vinagre cuando la vayamos a comer, para que nos se quede la lechuga blanda.

También podéis añadir otros ingredientes si son de vuestro agrado, como la rúcula que con las lentejas hace muy buena combinación.

Estrenamos una nueva sección en nuestra web, dedicada a los mercados, ya que en nuestros viajes a diferentes ciudades no debemos dejar de incluir una visita a alguno de ellos. Los mercados nos mostraran una parte importante de cualquier país, la gastronomía y nos indicaran como es la vida de la ciudad y de sus habitantes.

Este año las vacaciones nos han llevado a Croacia y hemos podido visitar el mercado de Dolac.

Dolac es el mercado más grande de Zagreb, capital de Croacia. Está situado en una plaza, en la céntrica zona de Kaptol. En un paseo por el centro y recorriendo un entramado de pequeñas calles, llegaremos a la plaza desde donde podemos ver las agujas de la catedral de la Asunción de la Virgen Maria y también la torre del bonito tejado de la iglesia de Santa Caterina de Zagreb. Así que no se trata de un mercado ubicado en un barrio lejano y lo podemos visitar junto el resto de plazas y momumentos del centro.

En este mercado encontraremos de todo para poder abastecer nuestra cocina: en el piso de arriba y al descubierto, pero bajo unas coloridas sombrillas rojas, podremos comprar frutas, verduras, hortalizas, miel y la famosa lavanda croata. En un extremo del mercado se agrupan los vendedores de quesos frescos: de estos nos llamó la atención que eras casi todo señoras y suponemos que los deben hacer ellas de modo artesanal.

No os marchéis del mercado sin visitar la sala cubierta donde se vende exclusivamente el pescado del día. Se ubica en uno de los lados del piso superior del mercado, el que está al aire libre y aunque no encontrareis ni grandes paradas de marisco, ni pescados extraños, vale la pena entrar y completar la visita.

Justo debajo de todo el trasiego, en el piso inferior, se ubican las paradas de carne, embutidos y panaderías, entre otros.

El mercado de Dolac está abierto todos los días, desde primera hora de la mañana hasta el mediodía.

Una de las cosas que resulta encantadoras es que se trata de un mercado donde compran los croatas, y aunque podemos encontrarnos con muchos turistas, especialmente en los meses de verano, todavía conserva el encanto del mercado tradicional y nos podemos mezclar con la gente haciendo sus compras.

Ya en el nivel más bajo, nos despedimos del mercado de Dolac con el olor de las flores y ramos expuestos en sus últimas paradas y nos adentramos en la plaza de Ban Jelacic, centro neurálgico de Zabreb,  y lugar ideal para tomar un café en una de las terrazas y dedicar unos minutos a ver la gente pasar.

La visita del mercado y de los alrededores nos traerá mucho tiempo buenos recuerdos. Os dejamos unas fotos y no olvidéis los mercados cuando visitéis ciudades diferentes a las vuestras.

Si conocéis un mercado que os traiga buenos recuerdos, que venda un producto especial, que sea colorido, o que os ha llamado la atención por algún motivo, mandarnos un comentario diciendo el nombre del mercado y la ciudad donde está.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de fresones
• 16 galletas maria
• 50 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 250 gr. de queso mascarpone
• 50 + 200 gr. de azúcar

Deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Colocamos la pasta en el fondo de unas copas de postre.

Lavamos y limpiamos los fresones y los metemos en la batidora con los 50 gramos de azúcar. Reservar.

Mezclamos el queso mascarpone con las yemas de los 2 huevos y los 200 gramos de azúcar. Reservar.

Batimos las claras a punto de nieve.

Vertemos el batido de fresones encima de la galleta, después vertemos la crema y por último las claras montadas.

Lo metemos en el frigorífico un par de horas y ya estará listo. Comer cogiendo con la cuchara parte de las 4 capas de ingredientes.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de payés
• 4 rodajas de queso de cabra de rulo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 ramitas de albahaca (o una cacharada de albahaca de tarro)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre
• sal

Mezclar la albahaca con el aceite y el vinagre, añadir una pizca de sal y si usamos albahaca fresca (mucho más aromática) lo trituramos

Lavar el calabacín y el pimiento, cortar las puntas del primero y limpiar el segundo de pepitas. Los cortamos en rodajas y en tiras respectivamente.

Colocamos el calabacín y el pimiento en una parrilla con unas gotas de aceite y los asamos durante unos minutos por cada lado.

Tostamos el pan y lo cortamos con forma redonda un poco más ancha que el queso. Colocamos el pan en el centro del plato, y montamos el resto de ingredientes: primero el queso y luego el pimiento y el calabacín alternativamente.

Regamos con el aceite aromatizado con albahaca y servimos al momento.

Es un plato fácil de elaborar, por la presentación entra muy bien por los ojos pero además está muy bueno y es muy saludable.

Ingredientes:

• Agua (240 ml = 1 vaso medidor)
• Harina de fuerza (400 gr.)
• Aceite (1 cucharada)
• Azúcar (3 cucharadas)
• Yogur natural (1 cucharada)
• Levadura de pan (1 sobre)
• Pipas de girasol (1/2 vaso medidor)
• No añadiremos sal, ya que las pipas ya llevan

Colocar la pala de amasar. Verter todos los ingredientes en la cubeta y iniciar el programa 11 Básico Mix.

Después de 3 horas tendremos esperándonos un pan caliente, crujiente por fuera y esponjoso por dentro.

Actualmente es muy fácil encontrar en los supermercados preparados para pan, al que solo hay que añadir el agua y la levadura y los ingredientes que te apetezcan (frutos secos, cereales, frutas, aceitunas…), y incluso te indican que programa es el más indicado para tu máquina, así que tener pan recién hecho en casa y de diferentes sabores ahora es realmente fácil.

En este caso hemos utilitzado harina de fuerza y hemos añadido todos los ingredientes nosotros a nuestro gusto.