Por Merche

Ingredientes para 4 personas:

• Penca de bacalao ( 4 trozos )
• ½  kg. Espinacas
• 4-5 patatas medianas
• Harina
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Picada de frutos secos(venden paquetitos preparados con almendra, avellana, piñones y palos  de  pan )

Es importante que el bacalao sea de la parte de la penca porque así no tendrá espinas.Desalar en un recipiente hondo, ir cambiando de agua por lo menos 4 veces durante un día), y mejor dejar reposar en nevera.

Iremos por partes:

Hervir las espinacas con un poco de sal y dejar escurrir.  Por otra parte pelar las patatas y cortar a rodajas, las podemos freír en freidora si queremos vigilando que no se quemen. Si las hacéis en freidora recordar que se salan después)

Pasar el bacalao por harina y freír.

Preparar la picada machacando en el mortero, junto con el ajo y el perejil, añadir el aceite sobrante de freír  el bacalao.

Colocar a ser posible en olla de barro o similar con un poco de aceite, las espinacas y las patatas, y entremezclado el bacalao, y echar la picada por encima.

Tapar y cocer unos 10-15 minutos más a fuego lento.

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