La preparación es muy sencilla: hay que cortar la punta previamente para poder pelarlos una vez hechos.

No se deben cortar las puntas (las raíces). Hay que dejarlas quemar. El calçot así queda cerrado, y se hace mejor. Además, después se puede pelar mejor separando el calçot de su piel con una leve presión en la punta.

Espero haber ayudado.

Saludos, y felicidades por el gran artículo.