Ensalada alemana de patata – kartoffelsalat

Ensalada alemana de patata – kartoffelsalat

La Kartoffelsalat es un plato habitual de la gastronomía alemana y también austriaca, que se compone fundamentalmente de patatas y salchicha tipo Frankfurt, aunque puede variar sus ingredientes dependiendo de la zona (sin mayonesa, sin cebolla, con huevo…)

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de patatas (he usado tipo kennebec)
  • 3 salchichas tipo Frankfurt
  • 1 cebolla tierna
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharada de alcaparras (soy incapaz de comérmelas enteras pero añaden un puntito de sabor bueno)
  • 5 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 chorrito de nata o leche desnatada (según la cantidad de grasas que queramos añadir, vale… ya se que es un plató calórico, pero si reducimos un poco, está bien no?)
  • cebollino

Cocemos las patata en abundante agua con sal, aproximadamente 45 minutos. Mientras se cuecen cortamos a trocitos la cebolla, los pepinillos, las salchichas y los colocamos en un bol. Añadimos las alcaparras. Reservamos.

También vamos preparando la salsa. Para ello mezclamos la mayonesa, la mostaza de Dijon y la leche. Mezclamos bien y rectificamos de pimienta y sal.

Cuando las patatas estén ya cocidas, las envolvemos en papel de plata y las dejamos allí reposar unos 30 minutos o hasta que seamos capaces de pelarlas sin quemarnos.

Cortamos las patatas en dados medianos, las mezclamos con la cebolla, pepinillos, salchichas y alcaparras que teníamos reservados. Añadimos por encima la salsa y mezclamos con cuidado para que no se rompan las patatas. Por último añadimos el cebollino picado por encima. Rectificamos de nuevo sal y pimienta en el caso que sea necesario según nuestro gusto.

Os recomiendo comerla con una buena cerveza alemana ya que pese a la sencillez del plato os va a saber a gloria.

Ensalada China

Ensalada China

 

¿Quien no se ha pedido una ensalada china en un Restaurante chino? Pues ya habréis visto que la ensalada en si no tiene nada especial, pero el aliño me tenía bastante sorprendida, una salsa de un color blanquecino con sabor agridulce. Me puse a buscar y ya tenemos la receta de esta famosa salsa, además mucho más fácil de lo que esperaba, pero os tengo que dar una mala noticia,  no es nada light bajo ese aspecto inofensivo.

Como curiosidad tiene un ingrediente que es el agar-agar, que son las tiritas transparentes que podéis observar en la foto, y  este producto es un alga que se usa en hebras para las ensaladas y podemos encontrarlo también en polvo y se usa como gelificante. ¡Toma ya! ya sabéis otra cosa. Yo lo encontré en una tienda de dietética y herboristería. Es un ingrediente insípido pero que hace la función de absorber el agua que queda en la ensalada y siga fresca y crujiente.

Y ahora ya os explico la receta empezando por los ingredientes:

  • Lechuga tipo iceberg
  • Zanahoria natural rallada
  • Jamón dulce cortado en tiritas
  • Agar-agar

Las cantidades vosotros mismos según las personas que vayáis a ser en la mesa,  pero el aliño o salsa blanca que os explico a continuación son para unas cuatro personas.

  • 50 grms de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 50 ml de vinagre de arroz

Se puede hacer también con vinagre de manzana pero en este caso poner menos cantidad y añadir un poquito de agua.

Primero de todo hidrataremos el agar-agar con agua y luego escurriremos. Cortaremos la lechuga, rallaremos la zanahoria (sobretodo lavar antes y escurrir) y cortaremos el jamón dulce en tiritas.

Para la salsa blanca  ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora: azúcar, sal, aceite de girasol y el vinagre de arroz (en este caso que sea de girasol sino nos quedará muy fuerte). Batir durante 3-4 minutos hasta que emulsione bien y coja el color blanco  típico de la salsa.

Dejar reposar mínimo 10 minutos antes de utilizar.

 

 

Pastel de marisco con pan de molde

PASTEL MOLDE MARISCO 640X426

El pastel de verano con pan de molde que tenéis en nuestra web tuvo mucho éxito por lo que aquí  os dejo otra versión igual de fácil pero de marisco.

Ingredientes para 6 personas:

  • Pan de molde sin corteza
  • 6 huevos cocidos
  • 350 grms. de langostino salado cocido
  • 10 barritas de palitos de cangrejo o surimi
  • Mayonesa

Primero de todo prepararemos el relleno del pastel, en un bol pondremos rallados los huevos cocidos menos la yema de dos, picaremos también los palitos de cangrejo y los langostinos cocidos y pelados,(dejar unos cuantos sin picar para decorar) si tenéis el accesorio picador de la batidora os irá fantástico sino un poquito de paciencia para hacerlo manual, eso sí sin pasaros y no quedé como un puré, tiene que notarse granulado y luego añadir mayonesa al gusto y mezclar todo.

Usar un recipiente de forma rectangular y poner en el fondo papel de film que luego nos ayudará a desmoldar cuando le demos la vuelta. Cogeremos el pan de molde sin corteza, yo igualmente he usado como la otra vez el Enrollados de la marca Bimbo de 350 grms, colocaremos una capa, después rellenar y extender de forma uniforme, y volvemos a colocar otra capa de pan de molde y así repetiremos hasta que acabemos el relleno y las capas de pan de molde. Enfriar en la nevera antes de desmoldar, después acabaremos de decorar con una fina capa de mayonesa, la yema rallada y los langostinos cocidos que hemos reservado.

¡Ya tenemos nuestro pastel de marisco para seguir disfrutando del verano!

 

 

 

Ensalada de bogavante con vinagreta de naranja y salsa de almendras

Ensalada de bogavante
Ensalada de bogavante

Este plato es ideal para la fiestas en las que estamos y además nos sirve tanto para un entrante como para acompañar algún otro plato y dar un toque verde y fresco pero con el glamour que se merecen estas fechas.

Las cantidades varían según si es para acompañar o como entrante, os propongo como entrante para 4 personas y si es para acompañar pues haremos la mitad:

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 bogavantes
  • 1 paquete de ensalada de brotes tiernos (la que más me gusta es la de primeros brotes deluxe de Florette)
  • 1 hoja de laurel
  • sal

Para la vinagreta de naranja:

  • 50 de aceite de girasol
  • 50 de aceite de oliva
  • 2 naranjas
  • 1 cucharada de vinagre
  • pimienta
  • sal

Para la salsa de almendras:

  • 50 de aceite de girasol
  • 50 de aceite de oliva
  • 1 cucharada almendras
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal

Primero de todo hervimos los bogavantes en abundante agua salada con una hoja de laurel. Primero calentamos el agua, luego añadimos los bogavantes y cuando empiece a hervir el agua de nuevo contamos 15 minutos (si són muy grandes será más tiempo). Una vez hervidos reservamos y dejamos enfriar.

Preparamos la vinagreta de naranja: reducimos el zumo de las naranjas a la mitad. Ponemos en la batidora junto al aceite de oliva y el de girasol, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Batimos fuertemente para que emulsione la vinagreta.

Preparamos la salsa de almendra, triturando todos los ingredientes y rectificando de sal.

Un vez fríos los bogavantes, retiramos la parte de la cola y la cortamos a rodajas y aprovechamos al máximo el resto de carne de patas y cabeza y reservamos (el resto nos los chupeteamos bien que seria muy feo no aprovecharlo 🙂 , también podemos usar las patas para ponerlas en la ensalada y que cada comensal coja también.

Y ya montamos el plato: colocamos los brotes de ensalada, añadimos la vingreta de naranja, sin empapar pero que caiga un poquito por todas las hojas. Colocamos el bogavante encima de la ensalada y ponemos una cucharada de salsa de almendras sobre los trozos de bogavante.

Y como ya estamos a punto de cambiar de año, solo deciros ¡que os deseo a todos lo mejor para el 2015!

 

Pastel de verano con pan de molde


Ingredientes para 6 personas :

  • 2 Huevos
  • 2 Latas de atún en aceite de oliva
  • 4 Palitos de surimi
  • 1 lata pequeña de olivas rellenas
  • ¼  de lechuga iceberg
  • Pan de molde
  • Mayonesa

Uff .! Que calor, vamos a poner una receta sencilla que tengáis que cocinar poco y fresquito. Pues ahí va algo refrescante.
No se necesita ser cocinero para hacer este Pastel de verano, ósea que chicos, también os podéis animar.

Para el pan de molde lo podéis hacer con cualquiera que sea sin corteza, pero yo he usado el nuevo que ha sacado Bimbo, es el Enrollados de 5 lamas y con un peso de 350 grms.

Tan solo cocer los huevos, y luego trocear todo : los huevos, el atún, los palitos de surimi, las olivas rellenas y la lechuga, poner en un bol y añadir un par de cucharadas de mayonesa removiendo.

Para hacerlo más fácil lo podéis preparar  en un molde alargado rectangular, poner en el fondo papel de film y así al darle la vuelta saldrá solo, tan solo tendréis que poner una lama e ir rellenando con la pasta que hemos preparado en el bol, así hasta poner la quinta tapa, le daremos la vuelta y lo untaremos de mayonesa al gusto.

Y este pastel acepta todo lo que os guste :  gambitas, pimiento, cebolla …