Ingredientes para 2-3 personas:

• 4 alcachofas
• limón
• sal
• 4 huevos

Limpiar las alcachofas cortando la base, 1 tercio de la parte superior y las hojas de la parte de fuera. La ponemos a hervir en agua con una cucharadita de sal y una rodaja de limón. Las dejaremos cocer aproximadamente 15-20 minutos.

Pasado el tiempo las escurrimos (muy importante para que después no suelten agua) y las cortamos en trocitos pequeños. Las freímos en la sartén con poquito aceite y finalmente batimos los huevos y los añadimos con una pizca de sal. Cuando cuajen los huevos le damos la vuelta a la tortilla para que quede bien hecha por los dos lados.

Como a veces comer verdura nos resulta un poco aburrido, os mostramos un plato de espinacas alegrado con un huevo y que con el toque de la nata liquida y la presentación nos lo convierte en un plato muy apetecible.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas de pan
• 500 gramos de espinacas
• 4 huevos
• 4 cucharadas de nata liquida
• Nuez moscada
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal
• Pimentón dulce

Cortar 4 rebanadas de pan y freirlas en abundante aceite de oliva. Colocar en el fondo de 4 cazoletas.

En una sartén con un poco de aceite, colocamos las espinacas frescas a las que añadiremos un poco de sal. Calentar durante un par de minutos, de manera que queden cocidas pero que aun les quede la forma de hoja y que tengan una textura poco hecha.

Colocamos las espinacas encima del pan. Mezclamos una cucharada de nata liquida con una pizca de nuez moscada y la vertemos por encima de las espinacas.

En una sartén con poco aceite, echamos los huevos uno por uno y los sacamos cuando se haya cuajado la clara. Colocamos el huevo encima de las espinacas.

Por último echamos encima del plato unas gotas de aceite y unas gotas de vinagre y una pizca de pimentón dulce.

Para que no se nos enfríe el plato podemos preparar las espinacas a la vez que los huevos y servir enseguida.

A menudo nos comentáis que pongamos recetas sencillas de elaborar y que además queden bien para llevar en la fiambrera.

Os proponemos una receta sencilla de ensalada de lentejas, que es muy rápida y fácil de preparar, que queda estupenda para la fiambrera y que además es muy saludable ya que lleva hortalizas y legumbres.

Ingredientes para 2 personas:

• lechuga
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/4 de cebolla
• 100 gramos de lentejas pequeñas cocidas
• sal
• aceite
• vinagre

Lavamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, pimiento verde, cebolla) y los cortamos en trozos pequeños. Salamos la ensalada. Añadir las lentejas cocidas por encima (si son de bote, escoged una marca que sean bien tiernas, si las hacéis vosotros recordad que las tendréis que dejar en remojo en agua fría la noche anterior antes de cocerlas). Como la fiambrera nos la vamos a llevar de viaje por coches, trenes y metros, nos os preocupéis que seguro que los ingredientes llegarán bien mezclados. Mejor añadir el aceite y el vinagre cuando la vayamos a comer, para que nos se quede la lechuga blanda.

También podéis añadir otros ingredientes si son de vuestro agrado, como la rúcula que con las lentejas hace muy buena combinación.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 rebanadas de pan de payés
• 4 rodajas de queso de cabra de rulo
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 2 ramitas de albahaca (o una cacharada de albahaca de tarro)
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre
• sal

Mezclar la albahaca con el aceite y el vinagre, añadir una pizca de sal y si usamos albahaca fresca (mucho más aromática) lo trituramos

Lavar el calabacín y el pimiento, cortar las puntas del primero y limpiar el segundo de pepitas. Los cortamos en rodajas y en tiras respectivamente.

Colocamos el calabacín y el pimiento en una parrilla con unas gotas de aceite y los asamos durante unos minutos por cada lado.

Tostamos el pan y lo cortamos con forma redonda un poco más ancha que el queso. Colocamos el pan en el centro del plato, y montamos el resto de ingredientes: primero el queso y luego el pimiento y el calabacín alternativamente.

Regamos con el aceite aromatizado con albahaca y servimos al momento.

Es un plato fácil de elaborar, por la presentación entra muy bien por los ojos pero además está muy bueno y es muy saludable.

El cocido montañés es un plato típico de Cantabria, a diferencia de otros cocidos como el madrileño, maragato o lebaniego, no lleva garbanzos, sino alubias blancas.
Es un plato fuerte, creado para combatir los rigores del clima húmedo y frío de la montaña, por lo que seria plato único, primero se degustaría la parte de verduras y legumbres y la carne como segundo.

Ingredientes para 4 personas :

• 100 grms de alubias blancas
• 100 grms de chorizo para cocinar
• 2 morcillas
• 1 hueso de rodilla
• 250 grms de costilla adobada
• 200 grms de tocino fresco o adobado
• 1 trozo de oreja de cerdo
• 1 berza
• 1 nabo
• 2 patatas medianas
• 500 grms de cerdo adobado
• Sal

Poner en remojo las alubias blancas la noche anterior.
En una olla poner agua a hervir y poner las alubias, con el hueso de rodilla, la oreja de cerdo, el chorizo, la costilla, la carne y el tocino aproximadamente 1 hr.
Ir limpiado la berza (repollo), pelar las patatas y el nabo y cortar todo en trocitos pequeños. Salar al gusto.
Cuando notemos que la carne está un poco tierna, incorporar la berza, el nabo y las patatas, dejar que vaya cociendo a fuego lento todo junto.
Con todo cocido, se le añaden las morcillas que previamente habremos pinchado con un tenedor para que no se revienten, y terminar dejándolo cocer unos 10-15 minutos más. Separar los ingredientes del cocido, para comer por separado.
Si lo dejamos de un día para otro todavía estará más sabroso.

Ingredientes :

• 300 grms de champiñones (1 Bandeja)
• Sal
• Aceite
• 100 ml. nata liquida
• 50 grms de salmón ahumado
• Queso rallado

Lavar los champiñones, cortarles el rabo y poner boca abajo en una fuente para horno.
Cortar el salmón en trocitos pequeños, juntar con la crema de leche y rellenar los champiñones. Rociar con un chorrito de aceite por encima. Salar y poner queso rallado.
Poner al horno de 15 a 20 minutos hasta que los champiñones estén hechos y el queso rallado gratinado.

En esta época otoñal, esperemos la salida de las setas y sobre todo del preciado rovelló, tras unas pocas lluvias y un poquito de sol. Se trata de esas comidas que por su temporalidad, son esperadas para degustar, sólo unos días al año. Mejor saben aún, si son cogidos por ti mismo, después de un madrugón, un viaje en coche, y una excursión entre los pinos, en ese lugar que no se cuenta a nadie donde está.

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 de rovellons
• Sal
• Ajo
• Perejil
• Aceite de oliva

Limpiar y lavar los rovellons para quitar la tierra. Dejar escurrir bien. Antes de colocarlos en la sartén los coloco sobre papel absorbente para que no quede nada de agua. Esta parte es muy importante para que cuando los asemos queden con una textura casi crujiente y no cocida.

Calentar la sartén de asar con unas gotas de aceite de oliva y salar y colocar los rovellons con el rabito para arriba. Ir dando la vuelta para que se hagan por los dos lados. Cuando ya estén tostados, añadimos el ajo y el perejil mezclado con aceite de oliva repartiendolos por los rovellons que en la última vuelta dejaremos otra vez con el rabito para arriba.

Emplatar y a disfrutar. Se pueden comer solos o como acompañamiento de carnes. También los podéis hacer a la barbacoa y quedaran buenísimos.

Ingredientes para 4 personas :

8 pimientos del piquillo (asados)
600 grms. de brandada de bacalao
1 pimiento rojo
1 bote crema de leche de 200 ml
Sal
Pimienta
Queso rallado

Rellenar los pimientos con la brandada de bacalao (podéis ver la receta más abajo). Por otra parte asar el pimiento rojo, pelarlo y cortar en trocitos pequeños, colocar en un bol junto con la crema de leche, un pellizco de sal y otro de pimienta y triturar bien fino.
Colocar dos pimientos rellenos por cada persona en un recipiente individual, verter la salsa por encima y espolvorear un poco de queso rallado. Gratinar en el horno unos 10 minutos para que cuaje la salsa.
BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes :

600 grms. de bacalao (penca)
1 diente de ajo
300 ml de aceite
1 hoja de laurel
sal
150 ml. de crema de leche
pimienta blanca molida
8 rebanadas de pan fritas frotadas con ajo

Colocar el bacalao, una vez remojado en una cacerola con agua fría que lo cubra junto con la hoja de laurel, cuando rompa a hervir, retirarlo y conservarlo en el agua tapado hasta que se enfríe.
Escurrir, quitar la piel negra, desmenuzar quitando las espinas, y secar con papel absorbente.
Poner en el fuego un cazo con 100 ml de aceite, añadir el ajo bien machacado y antes de que tome color, añadir el bacalao. Remover con una cuchara de madera continuamente y cuando se haya absorbido el aceite , pasar por la batidora de mano y triturar el bacalao.
Retirar la batidora y continuar removiendo, añadiendo aceite y crema de leche, ambos calientes. Incorporar muy poco a poco y simultáneamente por cada cuchara de aceite, media de crema de leche, batiendo como si fuera mayonesa.
Tiene que quedar una pasta cremosa blanca, salpimentar al gusto.

Se puede servir sola, junto con unos trozos de pan frito o bien utilizar para rellenar pimientos del piquillo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kilo de preparado congelado para ensaladilla
• 2 latas de atún
• 6 barritas de surimi
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 bote de mayonesa
• 8 lonchas de jamón dulce

Después de las vacaciones os presentamos un plato fácil de preparar, sobre todo si usais los preparados de ensaladilla congelados, que hacen que sea mucho más rápido de elaborar. No obstante, también podeis hacerlo todo en casa, cortando en cuadraditos pequeños unas patatas, unas zanahorias, y añadiendo guisantes y judías verdes. Se hierve todo hasta que quede tierno y se siguen los mismos pasos que después de hervir el preparado.

Si usais el preparado: Hervilo en abundante agua salada durante unos 15 minutos. En otra olla hervir los huevos durante 10 minutos. Escurrir la ensaladilla y dejar enfriar.

Aparte pelar los huevos y trocearlos en trozos pequeños, igual que las barritas de surimi y la cebolla. Añadir al preparado de ensaladilla y también el atún desmenuzado.

Ligar con mayonesa. Se puede presentar directamente así, añadiendo algunas olivas o bien se pueden hacer rollitos con lonchas de jamón dulce, que queda muy resultón y es una combinación de sabores muy gustosa.

Ingredientes :

• 1 berenjena
• Sal
• Harina
• Pimentón rojo dulce
• Levadura Royal
• Sifón o gaseosa
• Aceite de oliva

Pelar y lavar las berenjenas, cortarlas finas en tiras de arriba abajo y salar, dejar un rato para que suelten el agua.
Hacer una pasta un poco ligera y sin grumos con harina, sal, un pellizco de pimentón rojo dulce, tres cucharaditas de café de levadura y el sifón o gaseosa.
Rebozar las berenjenas y freír en la sartén con aceite de oliva bien caliente , sacar con una espumadera, escurrir y dejar encima de papel absorbente.  Servir al momento para que todavía estén crujientes.
También se puede sustituir el sifón o gaseosa por 1 huevo batido pero tal y como os indico la receta, es más ligera.