A menudo nos comentáis que pongamos recetas sencillas de elaborar y que además queden bien para llevar en la fiambrera.

Os proponemos una receta sencilla de ensalada de lentejas, que es muy rápida y fácil de preparar, que queda estupenda para la fiambrera y que además es muy saludable ya que lleva hortalizas y legumbres.

Ingredientes para 2 personas:

• lechuga
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1/4 de cebolla
• 100 gramos de lentejas pequeñas cocidas
• sal
• aceite
• vinagre

Lavamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, pimiento verde, cebolla) y los cortamos en trozos pequeños. Salamos la ensalada. Añadir las lentejas cocidas por encima (si son de bote, escoged una marca que sean bien tiernas, si las hacéis vosotros recordad que las tendréis que dejar en remojo en agua fría la noche anterior antes de cocerlas). Como la fiambrera nos la vamos a llevar de viaje por coches, trenes y metros, nos os preocupéis que seguro que los ingredientes llegarán bien mezclados. Mejor añadir el aceite y el vinagre cuando la vayamos a comer, para que nos se quede la lechuga blanda.

También podéis añadir otros ingredientes si son de vuestro agrado, como la rúcula que con las lentejas hace muy buena combinación.

El cocido montañés es un plato típico de Cantabria, a diferencia de otros cocidos como el madrileño, maragato o lebaniego, no lleva garbanzos, sino alubias blancas.
Es un plato fuerte, creado para combatir los rigores del clima húmedo y frío de la montaña, por lo que seria plato único, primero se degustaría la parte de verduras y legumbres y la carne como segundo.

Ingredientes para 4 personas :

• 100 grms de alubias blancas
• 100 grms de chorizo para cocinar
• 2 morcillas
• 1 hueso de rodilla
• 250 grms de costilla adobada
• 200 grms de tocino fresco o adobado
• 1 trozo de oreja de cerdo
• 1 berza
• 1 nabo
• 2 patatas medianas
• 500 grms de cerdo adobado
• Sal

Poner en remojo las alubias blancas la noche anterior.
En una olla poner agua a hervir y poner las alubias, con el hueso de rodilla, la oreja de cerdo, el chorizo, la costilla, la carne y el tocino aproximadamente 1 hr.
Ir limpiado la berza (repollo), pelar las patatas y el nabo y cortar todo en trocitos pequeños. Salar al gusto.
Cuando notemos que la carne está un poco tierna, incorporar la berza, el nabo y las patatas, dejar que vaya cociendo a fuego lento todo junto.
Con todo cocido, se le añaden las morcillas que previamente habremos pinchado con un tenedor para que no se revienten, y terminar dejándolo cocer unos 10-15 minutos más. Separar los ingredientes del cocido, para comer por separado.
Si lo dejamos de un día para otro todavía estará más sabroso.

Ingredientes para 2 personas:

• 100 de garbanzos cocidos
• 1 pimiento verde (o medio rojo)
• 1/2 cebolla
• 2 huevos
• Comino molido
• Ajo molido
• Aceite

Hervir 2 huevos en agua durante 10-12 minutos. Luego troceamos el pimiento y la cebolla y los huevos duros ya pelados y fríos. Añadimos todo a los garbanzos cocidos (también los podemos cocer nosotros, para ello los dejaremos a remojo en agua fría la noche anterior, los coceremos hasta que estén tiernos y los dejaremos enfriar).

Una vez mezclados los ingredientes, añadimos una cucharada pequeña de comino molido y un poquito de ajo molido y rociamos con aceite de oliva.

A esta receta también se le pueden añadir otros ingredientes como un tomate a trozos o unas olivas.

Ingredientes para 4 personas :

• ¾ de kg. Habas
• ½  kgs. Guisantes
• 8 Alcachofas
• 3 Patatas
• 1 Butifarra negra
• 1 Cebolla
• 1 hoja de laurel
• Pimentón rojo dulce
• 3 dientes de ajo
• Aceite

Desgranamos las habas y los guisantes o sino podemos usar la cantidad en neto de producto congelado.
En agua salada hirviendo, cocer las habas y los guisantes. Por otro lado pelar las alcachofas hasta llegar al corazón, cortar a cuartos  y hervir también con sal y unas gotas de limón para que no se oxiden. Apartar un poco de caldo de la cocción.
A continuación, en una cazuela de barro poner un buen chorro de aceite y poner al fuego. Hacer un sofrito con la cebolla y los ajos picados, con una hoja de laurel y un pellizco de pimentón rojo.
Echar los trozos de alcachofa primero, luego las habas y los guisantes. Remover un poco teniendo cuidado de no deshacer las verduras. Añadir un poco de caldo que hemos apartado anteriormente para que no se nos pegue el guiso.
Cortar la butifarra a rodajas un poco anchas y freír un poco en una sartén por los dos lados.
Mientras va cociendo, pelar las patatas, lavar y cortar a cuadraditos, y freír. Añadir al guiso la butifarra y las patatas. Dejar cocer a fuego lento tapado, aproximadamente en total unos 45 minutos.

Ingredientes para 4 personas :

• 450 grms. de guisantes congelados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• 150 grms. de jamón a taquitos o tiritas
• 2 huevos

Hervir en agua con sal los guisantes hasta que estén blanditos.
En una sartén freír con  aceite la cebolla y  el ajo picado hasta que este todo dorado, luego añadir el jamón, y sofreír todo junto.
Escurrir los guisantes y añadir al sofrito, remover unos 5 minutos. Los huevos también se pueden preparar escalfados. Presentar el plato y añadir un chorro de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grms de lentejas
• 1 tacita de arroz
• 2 choricitos
• 1 butifarra negra
• 1 trozo tocino
• ½ cebolla
• 1 tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 pastilla avecrem
• sal
• aceite
• 1 hoja laurel
• 1 cucharadita pimentón
• 1 l. agua

Poner en remojo la noche de antes las lentejas. Lavar bien con agua fría. Poner a hervir el agua junto con la pastilla de avecrem, una hoja de laurel, el tomate pelado, la cucharadita de pimentón y el tocino unos 7 minutos. Mientras freír la cebolla a trocitos y el ajo picado y añadir a lo anterior. Después incorporar las lentejas y el arroz y dejar cocer a fuego lento una media hora, añadir sal al gusto y un chorro de aceite. Una vez pasada la ½ hora añadir la butifarra negra y el chorizo. No remover mucho al final para que no se deshagan las lentejas.

Ingredientes:

• 1/4 kg. de garbarzos cocidos
• 1 ajo picado fino
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de comino molino
• 1 cucharada de pasta de sésamo (tahina)

Lavar los garbanzos y pelarlos. Ponerlos en el vaso de la turmix y anadir el resto de ingredientes. Batir hasta que quede una pasta fina y homogénea.

Colocar en un bol y añadir un chorrito de aceite virgen extra y espolvorear con pimentón dulce.

Esta receta procede de Oriente Medio, y puede variar en algunos de sus ingredientes dependiendo del país (ajo, pimentón).

Para comerlo se acompaña de pan de pita, o de vegetales frescos, os lo recomendamos especialmente con tiras de zanahoria. En una cena informal o con niños también lo podeis acompañar de Doritos naturales para dippear.

Ingredientes para 4 personas:

• ½ kg habas
• Sal
• 1 Cebolla
• Bacón
• Butifarra negra
• Aceite
• Pimienta
• Tomate triturado
• Ajo
• Laurel
• Pimentón rojo dulce
• Vino de cocinar

Se pelan las habas, se lavan y se les echa sal (si son congeladas hervir con sal). Freír la cebolla, con bacón, butifarra en una cazuela de barro se ponen las habas con aceite, sal, pimienta, tomate triturado, 1 diente de ajo rallado, el pimentón y el laurel. Cuando esté cerca del final de la cocción echar menta o albahaca y un chorrito de algún vino. Dejar cocer hasta que las habas estén blanditas.