Brócoli con pasta para tupper

Brócoli con pasta para tupper

La mayoría hemos vuelto de vacaciones y como en mi caso tenemos que volver a preparar el tupper para el trabajo. La verdad es que a veces se nos acaba la imaginación y no sabemos que preparar por lo que aquí os dejo una receta fácil y sana.

La receta es para 2 personas:

  • 1 brócoli
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • 100 g. de macarrones
  • 100 g. mezcla 4 quesos rallado
  • Nata de cocinar
  • Parmesano (opcional)

Primero de todo hervimos la pasta con sal según los minutos que nos indique el paquete, (a mí me gusta más al dente), escurrir y reservar. Si cuando hervimos la pasta añadimos un chorrito de aceite no se nos pegará la pasta.

Mientras hervimos la pasta cortamos y limpiamos el brócoli, veréis que son como pequeños arbolitos, si no son muy grandes los dejamos así sino los cortamos por la mitad, también los hervimos pero con poca agua  para que no se deshaga cuando lo mezclemos con la pasta.

Pelamos 2 dientes de ajo y ayudándonos con un prensa ajos lo reducimos, seguidamente los añadimos a una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen y salteamos, añadir un chorrito de nata de cocinar y  la mezcla de queso rallado para crear una salsa. Añadir la pasta escurrida y mezclar, y por último añadir el brócoli mezclando muy suavemente.

Al momento de servir podemos añadir un poco más de mezcla de queso rallado o si tenemos unas lascas de parmesano todavía mejor para potenciar su sabor.

Si podéis resistir y no comer este plato de inmediato lo añadís a vuestro tupper para el día siguiente.

Spaghetti nero di seppia e frutti di mare (espaguetis negros con frutos del mar)

Spaghetti nero di seppia e frutti di mare (espaguetis negros con frutos del mar)

Hoy preparamos un rico plato de pasta con un contraste de color precioso con estos fantásticos espaguetis negros de sepia y el color del marisco, de esta manera quedareis como Reyes si tenéis invitados, aunque también podéis prepararlo con los espaguetis normales.

Se acerca el verano y el tiempo de playa y nos apetece mucho la pasta, los arroces, fideuas… y con esta receta nos chuparemos los dedos, ya veréis como se convierte en un clásico de vuestro recetario de verano. Vamos a por la receta (si sois más personas a la mesa doblar o triplicar ingredientes)

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 g. de espagueti negro
  • 3 calamares medianos
  • 8 gambas
  • 250 g. de almejas
  • 250 g. de mejillones
  • 500 ml. de caldo de pescado
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ lata de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar

Primero de todo limpiar los calamares y cortar a rodajas. Pelar las gambas y reservar.

Cocer los mejillones al vapor, y cuando estén templados separar la carne de la cascara y reservar.

Lavar las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena y dejar en espera hasta utilizar.

En una  sartén grande con un poco de aceite añadir ½ cebolla picada muy fina y pochar, añadir el diente de ajo picado y seguir pochando. Añadir poco a poco los calamares, las gambas y los mejillones y remover. Añadir el caldo de pescado y reducir.

En este momento podemos poner a cocer en una olla la pasta de espagueti negro con un pellizco de sal los minutos recomendados por el paquete de pasta de espagueti.

Añadir a la sartén el tomate triturado (con un pellizco de azúcar para quitar la acidez del tomate), cuando esté en ebullición añadir las almejas para que se abran. Añadir pimienta al gusto y probar de sal, seguir cocinando unos minutos para que el tomate se sofría bien.

Podemos preparar un fumet sencillo con las cabezas y restos de las gambas y con el caldo colado que obtengamos podemos mezclar con mantequilla pomada y una vez endurecida la mezcla podemos rallar un poco por encima de nuestra salsa para potenciar el sabor.

Escurrir la pasta y emplatar en caliente, añadir salsa de forma generosa por encima y servir.

¡Feliz plato marinero! Os aseguro que vais a triunfar.

Canelones de ricota y espinacas

Canelones de ricota y espinacas

Si queréis unos canelones diferentes, estos canelones de ricota y espinacas son perfectos para para variar de los típicos de carne. Será  una buena manera de introducir las verduras para los que no les gustan mucho,  resultaran mucho más ligeros y además son menos laboriosos.

Ingredientes para 6 personas:

  • 18 placas de canelones normales o precocidos.
  • 500 g. de espinacas frescas (1 bolsa)
  • 250 g. de ricota o requesón
  • 100 g. de parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 diente de ajo
  • 175 g. de salsa de tomate (si puede ser casera)

Ingredientes para la bechamel:

  • 30 g. de mantequilla + 25 g. para el gratinado
  • 30 g. de harina
  • 1/2 litro de leche
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparar la pasta de los canelones según la indicación del paquete. Si los cuadrados de canelón son los tradicionales  los  hervimos en agua con sal y un chorro de aceite aproximadamente unos 20 minutos. Enfriar con agua fría para que no siga cociendo, escurrir y extender en un trapo y ya se pueden rellenar con la pasta.

Lavar y escurrir las espinacas (si son de bolsa ya vienen lavadas). Cocer en una olla tapada con muy poca cantidad de agua que será suficiente, durante unos 5 minutos para que se ablanden y escurrir.

Añadir un diente de ajo a una sartén con aceite de oliva, saltear y retirar. Añadir las espinacas y saltear hasta que queden secas, antes de retirar añadir una pizca de nuez moscada.

Trocear las espinacas con un cuchillo y dejar enfriar.

Mezclar las espinacas con la ricota, la mitad del parmesano, sal y pimienta.

Ya podemos añadir la mezcla a la pasta que tenemos preparada escurrida en el trapo.

Cubrir la fuente donde haremos los canelones con la salsa de tomate. Enrollar los canelones y pasar a la fuente con el extremo hacia abajo.

Preparar la bechamel:

Calentar la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y cocer, añadir la leche y rectificar de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Tiene que quedar ligera porque en el horno nos espesará.

Cubrir los canelones con la bechamel, espolvorear con el resto de queso parmesano, añadir unos pequeños cuadraditos de mantequilla repartidos sobre la pasta de toda la bandeja y colocar en el horno previamente calentado a 200º en modo gratinador durante unos 25 minutos. Cada horno es un mundo por lo que vigilar y estarán hechos cuando estén dorados a vuestro gusto.

¡Ya tenéis una comida buenísima preparada!

Ahora solo os falta añadir un buen trozo de pan para mojar la salsa y en mi caso una copa de vino blanco fresquito.

Spaghetti alla puttanesca (Espaguetis a la Putanesca)

Spaghetti alla puttanesca  (Espaguetis a la Putanesca)

Os explicaré una breve historia, porque  seguro que habéis pensado lo mismo que yo ¿este nombre de la salsa, a qué se debe?

La historia  más extendida y que me he creído a pies juntillas es la que hace referencia a que era un plato fácil de elaborar entre las prostitutas de Nápoles, debido a que sus ingredientes casi básicos se encuentran en todas las despensas italianas y cuentan que lo preparaban para matar el hambre entre servicio y servicio; pero también para tomar  los propios clientes de los burdeles, sobre todo por su toque picante para recuperar el ánimo. Vamos … que si habíais pensado mal,  habéis acertado.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gramos de Pasta de espagueti
  • 4 unidades de filete de anchoa
  • 2 dientes de ajo
  • 800 gramos de tomate entero
  • 20 gramos de alcaparras
  • 50 gramos de olivas negras deshuesadas
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • 1 guindilla seca (de Cayena)
  • Sal
  • Agua

Primero de todo prepararemos las anchoas y las alcaparras cortadas en brunoise de tamaño pequeño y las olivas negras a rodajitas.

En una paella añadir aceite de oliva y calentar, seguidamente añadir las anchoas picadas removiendo hasta que se haga una pasta.

Añadir el ajo y  la guindilla  picados y cocinarlo suavemente para que no se queme.

Añadir el tomate cortado a trozos (se puede usar tomate natural de bote en conserva), taparlo parcialmente para que no nos salte al cocinarlo e ir removiendo, si ha perdido toda el agua añadir un chorrito.

Poner agua al fuego y cocer la pasta de spaguetti con una cucharada de sal según las instrucciones del paquete comprado.

Añadir a nuestra salsa el orégano, las alcaparras y las olivas negras y remover. Yo no añado más sal porque para mí es suficiente con el sabor salado que aporta la anchoa.

Escurrir la pasta, emplatar y añadir  salsa puttanesca  por encima de nuestro plato con un buen chorrito de aceite de oliva. Servir al momento para disfrutar de un buen plato de pasta.

Esta receta es picante pero si no te gusta que pique solamente tienes que evitar poner la guindilla seca.

Lasaña de carne casera

Lasaña de carne casera

Pensaba que no me gustaba la lasaña. Pero un día haces tu primera lasaña casera y ya no vuelves a comprar una hecha, la diferencia es abismal y te empieza a gustar… y bastante. Y encima con thermomix se hace rápido y limpio.
Si quieres hacerla sin thermomix, tendrás que cortar todos los ingredientes a trozos pequeños y ir sofriendo todo hasta que esté hecho. Lo mismo para la bechamel, poco a poco y paciencia.

Ingredientes para un lasaña para 4-6 personas:

  • 18 placas de lasaña (uso precocidas, las normales yo ya ni las encuentro)
  • 100 gr de queso para gratinar (rallado o lo puedes rallar con la thermomix)
  • 130 gr de zanahorias
  • 130 gr de cebolla
  • 180 gr de champiñón fresco
  • 50 gr de apio
  • 500 gr de tomate triturado natural (no frito)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano

Ingredientes para la Bechamel:

  • 60 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 600 gr de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta

Primero de todo preparamos la bechamel, poniendo la leche, la mantequilla, la harina, las especias y la sal en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3. Reservamos y limpiamos el vaso de la thermomix.

Ponemos las placas de lasaña en una fuente con agua tibia (tibia, ni fría ni muy caliente, esto es importante) y cuando estén blandas (unos 20 minutos) las dejamos sobre un trapo limpio para que escurran.

Añadimos al vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el diente de ajo y el tomate natural. Programamos 15 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras al fondo del vaso con la espátula. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando esté añadimos la carne y la removemos de modo que quede suelte. Salpimentamos y añadimos el orégano. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquieda, velocidad cuchara.

Si al final la salsa queda un poco líquida programamos 5 minutos más sin el cubilete, poniendo el cestillo.

Vamos precalentando el horno a 180º y mientras montamos la lasaña: capa de placa, otra de la carne y así hasta que acabemos con la placas y la carne. La bechamel la podemos poner sobre cada capa de carne y al final de la última capa, o sólo en la última capa, esto depende del gusto de cada uno. Yo pongo muy poquita encima de la carne y al final una buena capa. Añadimos el queso rallado y gratinamos durante aproximadamente 15 minutos.

Servir inmediatamente. Se puede preparar el día de antes y dejarla montada y lista para hornear a última hora. O hacer los ingredientes y montarla al día siguiente y hornear.