Ingredientes :

• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 ml. de aceite
• 400 grms de harina
• 20 grms de levadura fresca
• 20 grms de azúcar
• 1 pellizco de sal

Para la cobertura : Aceite , azúcar y anís dulce

Mezclar la leche y el agua, disolviendo la levadura. Añadir poco a poco, el azúcar, harina y la sal.
Amasar, hacer una bola, envolver con un paño húmedo y dejar que doble el volumen ( poner en el horno templado) y dejar una hora aprox. Después extender la masa con un rodillo de cocina,
Embadurnar de aceite la bandeja del horno, colocar la masa extendida, con las yemas de los dedos hacerle hoyitos por toda la superficie, añadirle azúcar y aceite en abundancia.
Hornear a 180º durante 15-20 minutos. Algún minuto antes de sacarla añadirle anís al gusto y dejar que se termine de hacer.

Ingredientes para dos personas:

• 8 láminas de pasta para lasaña
• 500 gr de carne picada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco
• 5 tomates
• 25 gr. de mantequilla
• 500 gr. de queso rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa bechamel:

• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de harina
• 500 cl. de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

En una sartén sofreímos en aceite de oliva virgen extra la cebolla y la zanahoria cortadas en trocitos pequeños. Una vez hechas, añadimos la carne. Cuando esta esté dorada añadimos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos el tomate sin piel ni pepitas y también cortado en trocitos pequeños. Salpimentamos y dejamos que se haga todo el conjunto durante unos 15 minutos dándole vuelta de vez en cuando.

Mientras se acaba de hacer colocamos las placas de pasta en una olla con agua hirviendo salada siguiendo las intrucciones de la marca o tipo de pasta en concreto que estemos usando. Las escurrimos y las dejamos encima de un paño separadas entre si para que no se pequen.

Preparamos la salsa bechamel: derretimos 50 gramos de mantequilla y añadimos 50 gramos de harina. Vamos removiendo unos minutos para que se cueza y luego no sepa a harina. Vamos añadiendo medio litro de leche poco a  poco y mezclando bien para que no queden grumos. Rectificamos con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Es mejor que nos quede un poco clara, porque luego espesará bastante.

Finalmente, ya podemos montar la lasaña. Untamos la fuente que vayamos a utilizar con mantequilla y colocamos 2 placas de pasta, añadimos encima la carne y luego salsa bechamel. Colocamos otra placa de pasta y repetimos lo mismo, hasta la cuarta placa que será la última. Entonces cubriremos todo el montaje con salsa bechamel y añadiremos por encima el queso rallado. Colocamos la bandeja en el horno previamente calentado a 200º durante 15 minutos más y servir inmediatamente.

Este plato llena bastante por lo que es mejor comerlo como plato único aunque acompañado con una buena ensalada variada.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de pasta de lacitos de colores
• 1 lata de piña en almibar
• 4 huevos
• 200 gr de salmón ahumado
• 1 bote de salsa rosa

Hervir la pasta en agua salada durante 10 minutos (seguir las indicaciones del fabricante de pasta según se se quiere al dente o un poco más cocida). Por otra parte, hervir los huevos hasta que estén duros (aproximadamente 10-12 minutos).

Mientras hierve, cortamos en trocitos pequeños el salmón y los trozos de piña. Pelamos los huevos duros y también los cortamos en trozos pequeños.

Escurrir la pasta y enfriar bajo el grifo. Añadir todos los trocitos y unas cucharadas de salsa rosa y remover para que queden todos los ingredientes bien repartidos.

Ingredientes para una bandeja de canelones:

• 500 gr. de pollo (pechuga)
• 300 gr de cerdo (de la parte del cuello)
• 300 gr de ternera (para guisar)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate
• Sal
• Pimentón
• Aceite
• Harina
• Leche
• Foiegras
• Margarina
• Nuez moscada
• 1 caja de pasta para canelones

Ingredientes para la bechamel:

• 30 gr. de mantequilla
• 30 gr. de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso rallado

Poner la carne en una cazuela con aceite. Añadir una cebolla picada, 1 ajo, laurel, sal, un tomate a trozos pequeños, y pimentón.
Estará aproximadament una hora y le iremos dando vueltas para que se dore por todos los lados. Lo haremos con un poco de agua para que no se pegue y afuego lento.
Cuando la carne esté cocida se deja enfriar y luego se pica.

Entonces en una sartén se echa aceite, una cebolla picada y dos cucharadas de harina y cuando esten cocidas añadimos la carne picada, agregamos leche, un poco de foiegras (este se puede omitir si no os gusta el sabor), margarina y un poco de nuez moscada. Cuando queda una pasta homogenea, la dejarmos enfriar en una bandeja.

Ya podemos montar los canelones. Para ello, hervimos los cuadrados de pasta con agua con sal y un chorro de aceite, durante 20 minutos. Enfriamos los cuadrados con agua fría, los extendemos sobre un trapo, y los rellenamos con la pasta. Los enrollamos y los vamos colocando en una bandeja del horno , con el extremo hacia abajo.

Preparamos una bechamel: calentamos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina y la cocemos, añadir la leche y rectificar de sal, pimienta nuez moscada. Tiene que quedar cocida pero no demasiado espesa ya que al calentarla en el horno aún espesará más.

La vertemos sobre los canelones, añadimos por encima trocitos pequeños de mantequilla y queso rallado. Calentamos la bandeja en el horno a 180ª durante 20 minutos, con la función de grill activada, para que se gratinen.

Servir bien calientes. En Catalunya es típico comer los canelones el día de Sant Esteve, el 26 de diciembre, que también es festivo. Surgió para dar salida a las sobras del caldo del día de Navidad, típicamente el caldo con  pelota, receta que también podéis encontrar en nuestro blog.

Este es un plato típico de la costa mediterránea española, sobre todo de las costas de Catalunya. Es un plato similar a la paella marinera aunque el ingrediente principal son los fideos y no el arroz.

Ingredientes para 4 personas

• 400 grms de fideos para fideuá (100 grms por persona)
• 200 grms almejas
• 4 cigalas
• 250 grms gambita roja
• 1 sepia negra
• 800 ml. Fumet o caldo de pescado
• 1 tomate
• ½ cebolla
• aceite
• Sal
• azafran o colorante alimentario
• 300 grms de rape a taquitos (opcional)
• All i oli ( para acompañar)

Se limpia la sepia negra y se corta a trocitos pequeños. Preparar un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el tomate pelado y rallado, añadir la sepia e ir sofriendo hasta pierda todo el agua pero sin que se queme. Cocer a parte con un poco de agua las almejas y reservar. Añadir a la paellera las cigalas y la gambita roja, y si se decide hacer con pescado añadir también. Cuando esté, podemos añadir los fideos y rehogar con todos los ingredientes, después podemos añadir el caldo de pescado y rectificar de sal y una cucharadita de azafrán o colorante, incorporar las almejas con su caldo que hemos reservado antes. Si veis que espesa demasiado añadir un poco de agua. Dejar cocer unos 10 minutos aprox o hasta que absorba el caldo y dejar reposar antes de servir.
También podemos gratinarla al horno para que los fideos queden de punta.

Al servirla acompañar con all i oli.

Ingredientes para 4 personas :

• 400 grms. de lacitos
• 250 grms. de setas variadas
• Perejil
• Sal
• 3 dientes de ajo
• 4 tomates
• 1 cebolla
• Taquitos de jamón serrano

Hervir los lacitos en agua con sal hasta que estén al “dente”.
En una cazuela aparte hacer un sofrito con la cebolla, el jamón, los ajos, los tomates bien picados sin piel y las setas a trocitos pequeños. Se le añade sal y agua si fuera necesario.
Cuando la pasta esté lista, escurrir, y echar a la cazuela y mezclar con el sofrito. Darle unas cuantas vueltas 2-3 minutos.
Servir caliente con un poquito de perejil picado por encima.
Esta receta se puede aplicar a otros tipos de pasta como margaritas, espirales …

Ingredientes para 4 personas:

• 300 grms de macarrones
• 1 filete de carne de cerdo magra del cuello o pechuga de pollo
• Aceite
• Sal
• ½ cebolla
• 1 lata de foie-gras pequeña
• 1 chorizo fresco
• 400 grms de tomate frito
• Leche (1  chorrito)
• Mantequilla
• Queso rallado

Para el sofrito:

Poner 200 o 300 gr. de carne magra de cerdo o bien pechuga de pollo a dorar en aceite. Cuando este doradita añadir la media cebolla a trozos pequeños, dos o tres pellizcos de sal,  el foie-gras y trocitos de chorizo. Dejar sofreír y incorporar el tomate frito con el chorrito de leche. Darle vueltas para cuajar la salsa.

Para los macarrones:

Ponerlos a hervir, añadir 1 una hoja de laurel, y sal. Se puede poner un cubito del caldo.  Cuando estén hervidos poner escurridos en la olla del sofrito, mezclar bien y añadir queso rallado y mantequilla al gusto. Si se desea se pueden poner a gratinar.

Ingredientes para 2 personas:

• 1 sobre de medias lunas rellenas de queso
• 1 litro de agua
• sal

Para la salsa:

• 150 gr. de nueces
• 150 gr. de nata para cocinar
• 1 dl de aceite de oliva
• Sal
• Ajo molido
• Pimienta
• Perejil o cebollino

Hervir la pasta en agua salada durante 5 minutos.

Escaldar las nueces en agua caliente para poderlas pelar más fácilmente (así la salsa resultará más suave y no tenderá a tener sabor amargo).

Poner las nueces en el vaso de la batidora (guardar algunas para adornar el plato), añadir el aceite y batir.

Poner la masa resultante en una sartén y calentarla junto con la nata líquida. Añadir la sal, la pimienta, y el ajo molido al gusto personal, según se desee más o menos fuerte.

Cuando la nata haya reducido aproximadamente a la mitad, ya se puede añadir a la pasta previamente escurrida.

Adornar el plato con las nueces que hemos reservado y espolvorear muy ligeramente con perejil o cebollino picado.

Ingredientes para 2 personas:

• 2 tiras de carne de costilla  en trozos
• Sal
• 1/4 Cebolla
• Pasta de fideos a la cazuela
• 100 ml tomate frito Solís
• 600 ml agua
• Pimentón rojo dulce
• Colorante alimentario
• Mantequilla
• Queso rallado

Freír la cebolla cortada a pequeños daditos e incorporar los trozos de carne. Añadir un poco de tomate frito y remover. Después echarle agua caliente con un poco de pimentón rojo y laurel. Incorporar los fideos cuando hierba el agua, rectificar de sal y colorante ( si te gusta que queden amarillos).Cuando ya esté el agua casi absorbida, poner un poco de mantequilla y queso rallado.

La receta es para dos personas, si se desea para 4 personas multiplicar por dos los ingredientes.