Plum Cake de Navidad

Plum Cake de Navidad

Tenemos la Navidad 2018 a la vuelta de la esquina y os enseñamos la receta de un postre que no puede faltar en estas fechas porque está lleno de color como las luces de Navidad. También lo encontraréis  por el nombre de fruit cake o bizcocho de frutas.

Así tendremos un buen motivo para dar salida a las frutas confitadas o escarchadas típicas de la época. A mí me encanta este bizcocho porque nos gustan muchísimo las frutas de Aragón que nos viene de tradición familiar, que en este caso también es fruta confitada bañada en chocolate.

Eso sí, es un postre o desayuno un tanto calórico, pero… ¿nos vendrá de unas poquitas más de calorías?

Ingredientes para molde (28 x 11 x 8 cm)

  • 300 g. harina de trigo
  • 150 g. azúcar glasé
  • 125 g. mantequilla sin sal
  • 3 huevos L
  • 200 g. de frutas confitadas o escarchadas variadas
  • 70 g. de ron oscuro
  • 50 ml. de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de postre de glucosa líquida
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 sobre Levadura Royal
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de postre de vainilla líquida.
  • Mantequilla para engrasar el molde

Precalentar el horno a 170º C calor arriba y abajo y poner la rejilla a media altura.

Engrasar el molde del Plum cake con mantequilla para que nos sea más fácil desmoldarlo, incluso le podemos poner en su base un trozo de papel de horno a la medida.

Si la fruta confitada son trozos grandes trocear a cuadrados más pequeños.

En un bol pondremos el azúcar glasé y las ralladuras de limón removiendo manualmente para que se impregne el aroma cítrico.

Añadir los huevos y batir con varillas eléctricas hasta integrar completamente.

Añadir la leche semidesnatada a temperatura ambiente.

Añadir la cucharada de glucosa líquida y batir.

A continuación añadir la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) y el ron  y volvemos a batir con varillas eléctricas. Es posible que si no está a la temperatura adecuada tenga aspecto cortado, esperar a que atempere o darle un pequeño golpe de calor en el microondas (¡cuidado! no os paséis que lo convertís en tortilla).

Añadir la harina tamizada junto con el sobre de levadura y la pizca de sal, y volver a batir con varillas.

Pasar por harina las frutas confitadas cortadas a cuadraditos (esto servirá para que no se nos bajen al fondo del molde) y ahora pondremos en el molde una capa de masa y una capa de fruta confitada y así hasta que se nos acaben los ingredientes alisando la superficie.

Hornear unos 45-50 minutos a 170ºC. Probar a pinchar con un palillo de brocheta, si sale húmedo le falta un poco todavía y si sale limpia está hecho ya. Si vemos que la parte de arriba se nos quema lo podemos proteger con un trozo de papel de plata.

Retirar del horno, y dejar enfriar unos 15 minutos encima de una rejilla, después darle la vuelta para sacarlo del molde y luego lo volvemos a poner en la misma posición de horneado en la bandeja que más nos guste.

Ahora sí, os deseo ¡FELIZ NAVIDAD! Y suerte en esa Lotería de Navidad que nunca toca. Jeje

Rocas de chocolate

Rocas de chocolate

Hoy os voy a enseñar una receta súper fácil para que pongáis un detalle hecho por vosotros en vuestra mesa Navideña, que podéis presentar de manera individual como regalo o bien a modo de petit-four, además podéis preparar las rocas de chocolate  la víspera guardándolas en un recipiente cerrado en la nevera.

Ingredientes para degustación 6 personas o bien contar por unidad/persona en caso de detalle individual.

  • 115 g. cobertura chocolate (70% cacao)
  • 177 g. palitos de almendra caramelizados
  • 18,50 g. manteca de cacao

Esta misma receta también la podéis hacer con chocolate con leche si os gusta más, incluso si los palitos de almendra no son caramelizados, solo los tendremos que tostar un poco en una sartén anteriormente.

La manteca de cacao (en gotas) la compré en María Lunarillos, es de la marca Fun Cakes  y la encontraréis con el nombre de Cocoa Butter Drops.

Primero fundir la cobertura de chocolate junto con las gotas de manteca de cacao al baño María preferentemente (también lo podéis hacer al microondas teniendo mucho cuidado que no se nos queme el chocolate porque amarga).

Dejar templar la mezcla de chocolate y manteca de cacao hasta llegar a los 31ºC.

Añadir los palitos de almendra caramelizados y  mezclar.

Con una cuchara para helado nos ayudaremos para formar pequeñas masas que colocaremos en una bandeja con papel sulfurizado. Cuando hayamos acabado con toda la mezcla dejaremos secar en la nevera 10 minutos para que solidifiquen.

Y ya tenemos nuestras rocas de chocolate listas para consumir.

Esta receta está basada en el libro Pasión por el Chocolate de David Pallàs.

¡Feliz Navidad 2018!

Brownie de chocolate y nueces

Brownie de chocolate y nueces

El brownie de chocolate es una de las recetas de repostería más agradecidas ya que le suele gustar a todo el mundo su irresistible sabor a chocolate y además no se necesitan muchos preparativos ni mucho tiempo de horneado.

Ingredientes para un brownie:

  • 150 g de nueces (si no gustan las nueces o hay algún alérgico se puede hacer sin ellas)
  • 150 g de chocolat fondant
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 pellico de sal

Precalentar el horno a 180º.

Poner la nueces en el vaso y trocear 4 segundos, velocidad 4. Reservar.

Poner el chocolate a trozos y triturar 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Colocar la mariposa y poner en el vaso el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura 37º, velocidad 3,5.

Añadir la mantequilla y el cacao que habíamos reservado y mezclar 6 segundos, velocidad 2.

Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar 4 segundos, velocidad 2.

Retirar la mariposa, añadir las nueces que teníamos reservadas y mezclar bien con un espátula.

Verter en un molde cuadrado de 25 cm x 25 cm aproximadamente, previamente enharinado. Hornear 20 minutos a 180º.

Desmoldamos antes de que se enfríe del todo. Se suele servir en porciones cuadradas o rectangulares, espolvoreado con azúcar glass, con helado de vainilla o con chocolate caliente (y también lo podéis comer solo como una pequeña ración de bizcocho).

Para que el brownie quede bien es importante controlar el horneado, a mi me queda muy bien con los 20 minutos pero cada horno es un mundo. La parte de encima debe hacer una pequeña costra y por dentro debe quedar hecho pero jugoso. No debe secarse en exceso, sin nos pasa esto, volver a hacerlo reduciendo un poco el tiempo de horneado.

Si no gustan las nueces y hay algún alérgico se puede hacer la misma recetas sin ellas.

El brownie también lo podéis congelar con muy buenos resultados, así luego lo puedes ir sacando en porciones o bien prepararlo con tiempo.

Para los que no tenéis Thermomix, como siempre también se puede hacer, tendréis que dedicar más tiempo a machacar las nueces y a rallar el chocolate finito. Después se trata de ir batiendo bien los ingredientes en el mismo orden.

Coca de llardons (chicharrones)

Coca de llardons (chicharrones)

La coca de llardons o chicharrones es una de las cocas más rápidas y fáciles que puedes hacer para la Revetlla de Sant Joan, ya que no tiene levado y tampoco ninguna crema o relleno, pero igualmente es una de las reinas de la noche, porque está deliciosa. También es la coca tradicional del jueves lardero (dijous llarder o dijous gras), el día que empiezan los carnavales.

Ingredientes para 2 cocas:

  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de leche
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 400 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 200 gramos de chicharrones
  • 50 gramos de piñones
  • azúcar
  • (para la coca 2: canela, almendra y azúcar)

Precalentar el horno a 200 grados.

Trocear los chicharrones 5 segundos a velocidad 5, mejor que queden un poco gordos a que queden muy finos (no deben llegar a sacar el aceite o se quedará todo pegado). Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, la leche y la manteca y programamos 1 minuto, a 37 grados, velocidad 3.

Añadimos la levadura, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

Añadimos la mitad de los chicharrones y mezclamos 15 segundos, velocidad espiga.

Partimos la masa en dos y la colocamos sobre dos papeles vegetales. La estiramos con las manos (no hay que amasar) de forma que quede bien estirada y finita.

Ponemos por encima el resto de los chicharrones, los piñones y el azúcar. El azúcar es al gusto, pero acepta bastante ya que es el único ingrediente dulce de la coca. Ponemos un film por encima y pasamos el rodillo de forma suave.

Para la otra coca podemos añadir azúcar, canela y almendra, así tenemos dos cocas diferentes.

Si queréis que quede más brillante, la podéis pintar con huevo batido, aunque yo no le he puesto.

Hornear 10 minutos y listo. Como siempre que hornéis no os paséis o quedará dura, cuando empieza a dorar está lista.

Bona revetlla!

Cookie gigante en sartén

Cookie gigante en sartén

No se por que a los niños les encanta hacer galletas, pero si además les dices que va a ser solo una y gigante la fiesta está asegurada. Esta receta se hace en media hora, sin ensuciar nada más que una sartén.

Eso si, necesitas una sartén que pueda ir al horno y que no tenga ningún otro elemento de otro material. También es importante que se antiadherente. La que he usado es ideal, ya que se le puede quitar el mango y luego se lo pones para sacarla del horno sin quemarte. La sartén que he usado es de 22 centímetros de diámetro.

Receta para una cookie gigante:

  • 75 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar moreno
  • 25 de azúcar blanquilla
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 75 gramos de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 180 grados.

Derretir la mantequilla directamente en la sartén y añadir los dos tipos de azúcar. Muy importante que no se queme. Retirar del fuego y dejar que se enfríe.

Añadir el huevo batido con el aroma de vainilla, la sal, el bicarbonato y la harina. Mezclar muy bien con una espátula de silicona para no rayar la sartén.

Añadir las pepitas de chocolate y mezclar bien en la masa. Repartir bien la masa por la sartén y añadir más pepitas de chocolate por encima.

Hornear durante 15 minutos. cuando veamos que empieza a dorar por encima ya está hecha, si te pasas se quedará dura y esta galleta tiene que quedar hecha por fuera pero blandita por dentro.

La puedes servir en la misma sartén y cortarla con cuidado de no dañar la sartén.

También se pueden cambiar las pepitas de chocolate por Lacasitos, mirando de ponerlos de forma repartida.