Las torrijas son un postre típico español de la época de Cuaresma y Semana Santa, que con ingredientes sencillos llenan bastante y que por eso años atrás ayudaban a pasar el ayuno de carne (eso para el que tenía carne claro) ya que no quedaban ya ganas de ingerir más alimentos.

Hoy en día el ayuno ya no es tan común, y es una cosa mucho más voluntaria que impuesta, pero nos han quedado como postre o desayuno o merienda riquísimos. Os presentamos una de las variantes más tradicionales, las que se hacen con leche.

Ingredientes para 10 torrijas:

• 10 rebanadas de pan del día anterior (escoger un pan de calidad tipo pueblo)
• 1/2 litro de leche
• 1 rama de canela
• 50 gr de azúcar (par mezclar con la leche)
• 2 huevos
• Aceite de girasol
• 50 gr de azúcar (para rebozar las torrijas)
• 2 cucharadas de canela

Mezclamos la leche, los 50 gramos de azúcar y la rama de canela y lo calentamos hasta que empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Metemos las rebanadas de pan en la leche para que se empapen bien pero sin dejarlas  rato ya que se pondría el pan muy blando, las pasamos por el huevo batido y las freímos en aceite de girasol bien caliente (también se puede con aceite de oliva, pero para los postres encuentro que el de girasol es más ligero).

Vamos colocando las rebanadas sobre un papel de cocina para que empape el resto de aceite y seguidamente las pasamos por el resto del azúcar mezclado  con la canela.

Las torrijas se pueden hacer con otros ingredientes como vino en lugar de leche, o bañarse en miel en lugar de azúcar. En nuestro blog encontrareis otras recetas típicas de este época, como los buñuelos de cuaresma.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr. de fresones
• 16 galletas maria
• 50 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 250 gr. de queso mascarpone
• 50 + 200 gr. de azúcar

Deshacer las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Colocamos la pasta en el fondo de unas copas de postre.

Lavamos y limpiamos los fresones y los metemos en la batidora con los 50 gramos de azúcar. Reservar.

Mezclamos el queso mascarpone con las yemas de los 2 huevos y los 200 gramos de azúcar. Reservar.

Batimos las claras a punto de nieve.

Vertemos el batido de fresones encima de la galleta, después vertemos la crema y por último las claras montadas.

Lo metemos en el frigorífico un par de horas y ya estará listo. Comer cogiendo con la cuchara parte de las 4 capas de ingredientes.

Ingredientes :

• 100 ml de leche
• 100 ml de agua
• 50 ml. de aceite
• 400 grms de harina
• 20 grms de levadura fresca
• 20 grms de azúcar
• 1 pellizco de sal

Para la cobertura : Aceite , azúcar y anís dulce

Mezclar la leche y el agua, disolviendo la levadura. Añadir poco a poco, el azúcar, harina y la sal.
Amasar, hacer una bola, envolver con un paño húmedo y dejar que doble el volumen ( poner en el horno templado) y dejar una hora aprox. Después extender la masa con un rodillo de cocina,
Embadurnar de aceite la bandeja del horno, colocar la masa extendida, con las yemas de los dedos hacerle hoyitos por toda la superficie, añadirle azúcar y aceite en abundancia.
Hornear a 180º durante 15-20 minutos. Algún minuto antes de sacarla añadirle anís al gusto y dejar que se termine de hacer.

Ingredientes para 12 magdalenas grandes:

• 4 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 200 gr. de mantequilla
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 paquete de moldes para magdalenas

Mezclar todos los ingredientes poco a poco hasta conseguir una masa homogénea.

Colocar los moldes en la bandeja del horno y rellenarlos con la masa hasta la mitad. Echar una cucharadita de azúcar encima de cada una.

Colocar en el horno calentado previamente a 180º durante 20-25 minutos.

Ingredientes :

• 300 grms de almendra molida
• 300 grms de azúcar
• ¼ de patata cocida
• 300 grms de piñones
• 1 huevo
• Harina

1 pincel de silicona

Primero de todo cocer una patata en agua, para saber que está hecha podéis pinchar un palillo, dejar enfriar y pelar.   Después machacar la patata cocida junto con el azúcar hasta que se deshaga bien, luego ir añadiendo la almendra molida hasta hacer una pasta homogénea.
Esta pasta sería mejor dejarla reposar unas horas para trabajarla mejor.
Separa en dos boles, por una parte la clara y por otra la yema
Colocar en un plato los piñones extendidos. Ir haciendo bolitas con la masa y pasarlas por encima de los piñones y alguno ya se quedara pegado a la masa, después se tendrán que ir pegando uno a uno, si tenemos problemas para que se peguen, utilizar un poco de clara batida, sobretodo no mucha porque sino reblandecerá la masa y será más difícil de trabajar
Ir calentado el horno a 180 º. La bandeja del horno la untaremos de mantequilla y le espolvorearemos un poco de harina, e iremos colocando las bolas hechas, cuando estén todas, pintaremos con la yema de huevo los panellets con el pincel de silicona.
Dejar en el horno entre 10 -15 minutos hasta que se doren los panellets, cuando estén fríos sacarlos de la bandeja.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 tarrina de helado de vainilla
• 8 naranjas
• Canela en polvo

Exprimir el jugo de las naranjas. Repartir el helado en copas, verter el zumo de las naranjas por encima y espolvorear con canela al gusto.

Como veis es una receta facilísima y que se prepara en un momento, pero la combinación de sabores es riquísima.

El Apfelstrudel es un postre típico tradicional de la cocina Austriaca y del sur de Alemania, cuyos orígenes podrían remontarse a antiguas recetas de las cocinas de bizancio, armenia o turca.

Ingredientes para 6 personas :

• Masa quebrada o pasta hojaldre
• 30 g. de harina

Relleno:

• 5 manzanas golden grandes
• 1/2 limón
• 75 g. de nueces
• 50 g. de pasas sultanas
• 1/2 dl. de brandy o ron
• 100 g. de azúcar
• Canela en polvo
• 1 yema de huevo
• 2 dl. de nata líquida

En primer lugar preparar el relleno. Pelar y picar las manzanas en trocitos pequeños. Añadir unas gotitas de limón para que no se oxiden.
Picar las nueces y agregar a las manzanas.
Remojar las pasas en el brandy (se añadirán al final, ya que el abundante azúcar les haría soltar demasiado líquido).
Extender la masa en una bandeja de horno, previamente enharinada, hasta que quede muy fina, y añadir el relleno de manzanas y nueces.
Por último, añadir las pasas, el azúcar y la canela.
Enrollar la masa con cuidado de que no se rompa con la ayuda de un trapo humedecido y doblar las puntas para que el contenido no se salga, y tapar con papel aluminio.
Meter en el horno, precalentado, durante 25 minutos, a 180°C.
Retirar el papel aluminio y agregar la yema de huevo con un pincel. Dejar otros 10 minutos en el horno para que se dore.
Espolvorear con azucar glass antes de servir.  Servir todavía templado si puede ser, y acompañar  con nata líquida.

Esta receta se la dedico a mis amigos “David y Mikaela”

Ingredientes para 8 personas :

• 1 barra de helado de nata de 1 litro
• ½ botella de cava
• 1 lata de kas de limón

Mezclar los ingredientes con una batidora, hasta que quede muy espumoso y servir en copas con una cañita. (sobretodo que el cava este muy frío al mezclar).
El mismo sorbete se puede hacer eliminando la lata de kas limón y sustituyendo la barra de helado nata por una de limón.
Según nos guste de dulce, utilizaremos cava semiseco, seco o brut.

Ingredientes :

• 6 Huevos
• 600 grms. de azúcar
• 400 grms. de harina
• 1 sobre de levadura
• ½ vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de zumo de naranja
• Mantequilla
• Ralladura de piel de naranja

Primero batimos los huevos en un bol, poco a poco incorporar la harina, el azúcar, el zumo de naranja , la levadura, la ralladura de piel de naranja y el aceite. Mezclamos con la ayuda de las varillas, hasta obtener una pasta homogénea.
Poner a calentar el horno a 200º
Echar la mezcla en un molde grande previamente engrasado con mantequilla y lo introducimos en el horno unos 35 minutos. Comprobar si está listo el bizcocho pinchando con un palillo.
Sacar del horno, dejar enfriar y ya se puede desmoldar.

Ingredientes :

• 2 huevos
• 50 grms de azúcar
• 1 pizca de sal
• 250 grms de queso mascarpone
• ¼ l. de café
• 16 bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo (preferentemente sin azúcar)

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y sean espumosas. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar el queso mascarpone con las yemas batidas e incorporar a las claras.
Remojar 8 bizcochos con el café hasta que estén blandos por fuera, cubrir el fondo de un molde con los bizcochos y echar por encima una capa de la crema, repetir lo mismo y por encima espolvorear con el cacao. Reposar en la nevera y servir muy frío.