Volovan de queso de cabra

Volovan de queso de cabra

Esta receta es tan fácil y rápida que ya podéis tomar nota para vuestros aperitivos, quedará genial para cualquier domingo o para Navidad que la tenemos a la vuelta de la esquina,  no sé si os habéis fijado pero ya venden turrón.

Ingredientes:

  • 1 bandeja de volovanes mini o tartaletas
  • 1 rulo de queso de cabra
  • 1 bote de mermelada de fresa

Tan solo tenéis que poner dentro de los  volovanes un trozo de queso de cabra que ocupe la parte central y una cucharadita de mermelada de fresa por encima. Precalentar el horno e introducir los volovanes durante unos 3 minutos a 180 grados. Sacar del horno y presentar en la mesa caliente.

En breve os enseñaremos más aperitivos fáciles y apetecibles para las fechas Navideñas.

Chips de boniato

Chips de boniato

Se acerca la noche de Todos los Santos o Halloween,  según si sois más o menos tradicionales y os voy a presentar una receta que no da miedo pero está de miedo, y su color naranja es el más característico de la época.

También os diré que no  era muy amiga de comer boniato pero esta  forma de prepararlo me fascina, además ahora empieza la temporada y tendremos disponible  este tubérculo dulce durante todo el otoño.

Para nuestros chips de boniato tendremos que calcular la cantidad según las personas que seamos aunque  os diré que son muy adictivos y quizás no sobre ni uno, pero si nos pasamos de cantidad y sobra no pasa nada, podéis hacer como yo y los añadís a la ensalada que os preparéis en el  tupper para la oficina y será un pequeño capricho.

Ingredientes:

  • 2 boniatos
  • Aceite de girasol o un aceite de oliva suave de 0,4º
  • Sal

Primero de todo pelar los boniatos. Una vez pelados nos podemos ayudar con una mandolina para hacer rodajas finas (yo he usado una de la marca Ibili y con la cuchilla 1.5mm), si no disponemos de una  tendremos que procurar cortar las rodajas lo más finas posibles porque cuando más finas más rápido se harán y quedarán más crujientes.

Lavar las rodajas con agua fría y secar con papel absorbente mientras calentamos el aceite abundante en una sartén. Luego ir añadiendo las rodajas a la sartén para freír, no poner muchas para no saturar la sartén, sacar con espumadera,  escurrir el aceite sobrante y sazonar con sal. Dejar escurrir del todo  en otro papel absorbente antes de servir.

También podéis  prepararlos en el horno y  para ello tenéis que precalentar el horno a 200º, poner un papel de horno en la bandeja y luego los boniatos a rodajas encima  con un chorrito de aceite de oliva y dejar aproximadamente unos 20-25 minutos hasta que se deshidraten, controlando que no se quemen. Retirar del horno y sazonar.

De las dos maneras quedan buenísimos.

Ya me contaréis en el blog, os recuerdo que nos podéis dejar vuestros comentarios.

Sepia al ajillo (en Thermomix y en parrilla)

Sepia al ajillo (en Thermomix y en parrilla)

Esta receta para Thermomix me encanta, porque queda la sepia tierna y sin manchar nada la cocina. Olvídate de los saltos y salpicones de la sepia en la sartén.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 dientes de ajo
  • 5-6 ramilletes de perejil fresco
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 800 gramos de sepia fresca

Pide en la pescadería que te limpien la sepia, donde te quitarán la piel interna y la espina (una cosa dura que tienen dentro cuando la abres por la mitad). Ya en casa lavas la sepia, y la cortas a trozos, desechando la parte dura de la boca.

Poner en el vaso los ajos pelados y el perejil. Triturar 5 segundos velocidad 5. Bajamos los restos al fondo del vaso. Programamos 20 minutos, varoma, giro invertido. Cuando finalice, comprobamos que está suficientemente tierna, en caso contrario se puede programar 5 minutos más.

Si quieres seguir haciéndola del modo tradicional, mi consejo es ponerla en la sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando suelte el agua, retirar la sepia, limpiar bien la sartén y volver a poner la sepia. Añadir más aceite de oliva, y el perejil y los ajos picados finos.

En la sartén la cocción será de unos pocos minutos, ya que como curiosidad la sepia queda tierna en una cocción corta o en una muy larga, con la Thermomix nos permitimos hacerla de modo más largo.

Fijaros que la receta no lleva sal, ya que la sepia ya contiene, para mi es suficiente así (ya sabéis que no me gusta comer muy salado) pero si os gusta con más sabor la podéis añadir pero siempre al final (previa comprobación del nivel de sal).

Por último y para que nos queden de recordatorio algunos conceptos, explicarlos que la sepia y el choco serían lo mismo, mientras que las rabas provienen de la pota que es una especie de calamar más grande (aunque en ocasiones puede ser de otro cefalópodo, por lo que si en un local pedimos rabas y no ponen de que son, se puede preguntar por ello). Por otro lado, los rejos, serían las patas del calamar o de la pota.

VIEIRA RELLENA DE PESCADO

VIEIRA RELLENA DE PESCADO

Os vamos a enseñar a preparar unas vieiras rellenas gratinadas fáciles, sabrosas y vistosas.

 

Ingredientes:

  • 8 Vieiras completas
  • 2 rodajas de merluza o rape
  • 6 gambas rojas
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de harina
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de caldo de pescado
  • Pan rallado

Esta receta la podremos hacer de dos maneras, con vieira natural en la que comenzaremos limpiado la vieira y separando la parte de la carne de la vieira y el coral o parte roja, o bien podemos comprar vieira congelada y usaremos unos 150 g. Esta última es una muy buena opción si anteriormente hemos cocinado este plato con las vieiras naturales y guardamos  las conchas para otras ocasiones.

Primero de todo pasamos la vieira por la plancha, solamente un minuto por cada lado para que no se nos pase y seguidamente la ponemos en la concha donde serviremos.

Pelar las gambas y preparar un fumet con las cascaras, después añadir colado al caldo de pescado que tendremos preparado y reservar.

Picar la cebolla, y cortar a trocitos pequeños  las gambas y la merluza o rape, teniendo especial cuidado que no tenga espinas.

Pochar la cebolla, y cuando veamos que ya tiene aspecto transparente añadir las gambas y el pescado unos minutos, añadir la cucharada de harina y remover que se integre bien.

Añadir el caldo de pescado que hemos reservado antes y remover hasta que espese, añadir la leche y seguir removiendo hasta que quede aspecto de bechamel, también será el momento de añadir el coral de la vieira y apagar el fuego, se nos acabará de hacer con el mismo calor.

Rellenar las vieiras con la bechamel preparada, espolvorear con pan rallado y las pondremos al horno a gratinar durante 3 a 5 minutos según el horno. ¡Vigilar que no se quemen!

Este plato es digno de aperitivo o entrante principal de una mesa de Navidad, os aseguro que triunfareis.

Si alguna vez  habéis comprado las vieiras congeladas ya no lo volveréis a hacer porque es sencillo de cocinar y  podéis prepararlas antes y gratinar en último momento.

Vasitos de salmón y salicornias

Vasitos de salmón y salicornias

La salicornia es una planta que vive en agua salada ya sea de mar o en salinas y que también se llama espárrago de mar por su parecido. Se trata de un tallo principal con ramificaciones que acaban en una especie de cuernecitos.Se puede comer hervida o simplemente salteada. Su sabor es salado y se usa como acompañamiento en ensaladas y para acompañar pescados y mariscos.

La salicornia la descubrí en un viaje a la costa oeste francesa, y he vuelto a verla este invierno en la cocina islandesa. Por aquí no me ha coincidido ningún plato con ella (estoy deseando!) pero soy consciente de que se está usando ya bastante en recetas de alta cocina.

Me gustó especialmente salteada para acompañar pescados pero me traje unos tarritos en conserva, así que estuve buscando como poder usarlos, finalmente encontré una receta de www.cocinayaficiones.com que me hizo gracia por tratarse de una aperitivo, que me parece una idea muy buena para presentarla de forma muy vistosa.

Ingredientes para los vasitos:

  • 1 bolsa pequeña de rúcula
  • 1/2 cebolla
  • 100 g de salmón ahumado
  • 100 g de gambas pequeñas peladas
  • 4 cucharadas de mayonesa (si es casera mejor)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 bote de salicornias en conserva o bien frescas y salteadas.
  • Aceite de oliva
  • Crackers

Salteamos las gambas. Cortamos la cebolla y el salmón y las gambas salteadas en trocitos pequeños. Añadimos la mayonesa y la mostaza. Reservamos.

Colocamos en el fondo del vasito la rúcula (también me parecería bien otro tipo de ensalada como un variado de brotes tiernos) y añadimos el aceite de oliva. Yo aquí no añado sal, la verdad es que tiendo a comer un poco soso y ya con el salmón y la salicornia tendremos un sabor bastante potente para mi gusto.

Colocamos encima la mezcla reservada y encima de forma que se vea la salicornia o bien salteada si es fresca o bien en conserva. Por último añadimos una tostada o un cracker.

Queda muy vistoso y sorprenderás.