Yogures cuajados en varoma de Thermomix

Yogures cuajados en varoma de Thermomix

Esta receta es fenomenal, ya que los yogures se hacen en el mismo varoma de la Thermomix sin necesidad de ningún aparato más, es una gran receta que podemos encontrar en la página de Recetario. Igualmente abajo del post os voy a indicar unos trucos para hacerlos sin Thermomix.

Ingredientes para 8 yogures:

  • 860 ml de leche entera
  • 1 yogur natural del vasito de cristal (Tipo Danone o similar)
  • 50 gr de leche en polvo entera

Verter en el vaso la leche y la leche en polvo y mezclar 30 segundos a velocidad 3. Programar 5 minutos, a 50 grados, velocidad 1. Cuando acabe el tiempo cercioraros que la máquina ha llegado a esta temperatura, si no ha llegado programar unos minutos más hasta que llegue. Añadir el yogur y mezclar otra vez 30 segundos a velocidad 3.

Rellenar los vasitos de cristal, os llegará para 8 yogures. Colocarlos dentro del varoma y sin demorarnos aclarar el vaso, y verter un litro de agua. Calentar 7 minutos (o hasta que hierva), 100 grados, velocidad 1. Mientras tapamos el varoma con unos trapos limpios para que los yogures no pierdan calor.

Colocar el varoma en su posición con los trapos puestos (los podéis atar por los lados) y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Acabado el tiempo dejar reposar 8-10 horas, así que será ideal que los hagáis por la noche para no tener la máquina ocupada. Por la mañana los pasáis a la nevera y los dejáis reposar un par de horas antes de ser consumidos. Estos yogures aguantan una semana en el frigorífico

Los yogures los podéis hacer también con leche desnatada y leche desnatada en polvo, lo único que pasará es que quedaran menos consistentes. También los podéis hacer tipo yogur líquido si no le añadís la leche en polvo.

A la receta también podéis añadirle azúcar (unos 50 gramos) o trocitos de fruta, o confitura en el fondo. También podéix añadir aroma de vainilla u otro tipo de sabor.

Si no tenéis Thermomix debéis seguir los mismos pasos, la parte más importante es que la temperatura no exceda de los 50 grados al calentar la leche, para no matar los fermentos lácteos que contiene el yogur. Después los podéis hacer en una yogurtera o bien en el horno precalentado a 50 grados, y dejarlos reposar toda la noche ya con el horno apagado.

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar

Crema de leche, cacao, avellanas y azúcar

Ya sabéis de otros artículos que intento usar en casa productos caseros que son mucho más naturales y que no tengan tantos conservantes, colorantes ni aceites de palma. Así las palomitas las hacemos como antes en una olla, o las pastillas de caldo totalmente natural. Hoy os hablo de la crema de leche, cacao, avellanas y azúcar, seguro que os ha salido rápidamente la música comercial, todo un clásico de la publicidad y os habéis acordado de su competencia italiana, a que sí?

Pues es realmente fácil de hacer, con esta receta os saldrán dos botes de medio kilo, podéis congelar uno o regalarlo a vuestra hermana, vuestra madre, o vuestra jefa (o hermano, padre o jefe 😉 ). Se conserva en la nevera ya que no lleva ningún conservante.

Ingredientes para 2 botes de 500 g:

  • 100 g de avellanas tostadas y peladas
  • 150 g de azúcar glas (el normal también queda triturado, pero uso este directamente)
  • 100 g de chocolate fondant
  • 100 g chocolate con leche
  • 100 g chocolate blanco
  • 200 ml de leche entera (aunque la receta es con leche entera yo siempre uso desnatada)
  • 150 g de aceite de girasol

Triturar las avellanas con el azúcar glas, 15 segundos, velocidad 10.
Añadir los chocolates y triturar 20 segundos, velocidad 9.
Agregar la leche y el aceite y programar 7 minutos, 50 grados, velocidad 4.

Una vez hecho verter en dos botes de cristal de 500 gramos y dejar enfriar. Conservar como os he explicado arriba.

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante

Para mi una de las recetas más buenas del mundo mundial, que rico el sabor del arroz y poder chupetear el marisco, ideal para un domingo, una celebración, o invitar a tu familia o amigos.

Esta receta es para Thermomix pero la podéis hacer siguiendo los pasos igualmente de forma tradicional contando que a partir de la velocidad 4, la Thermomix ya trocea y que el giro a la izquierda simplemente es una opción para que las cuchillas no corten y no deshagan por ejemplo el arroz. Con Thermomix los arroces quedan geniales ya que la temperatura es estable y el tiempo es exacto. Con un poco de cuidado os quedará igual de bueno.

Ingredientes para el fumet:

  • 500 g de gamba arrocera
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 l de agua

Para el arroz con bogavante:

  • 1 cebolla pequeña
  • 100 g de tomate natural triturado
  • 3 dientes de ajo enteros pero pelados
  • 1 bogavante
  • 80 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 pizca de picante
  • El fumet anterior (1 litro)
  • 300 g de arroz normal

Primero de todo haremos el fumet. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos e introducimos los cuerpos y las cabezas en el vaso, con el aceite y el agua. Programamos 12 minutos, varoma, velocidad 1. El fumet lo podéis preparar el día de antes o tenerlo congelado (para la receta descongelarlo y calentarlo antes de usar). Acabado el tiempo, trituramos 15 segundos, velocidad 5. Colamos con un colador fino y reservamos. También podéis usar otro caldo de pescado que hayáis hecho siempre que sea bien gustoso y lo coléis bien. Podéis comprarlo hecho pero la verdad es que el día que hagáis este arroz de bogavante aprovecharía a hacerlo todo casero y reservar el comprado para otra paella más sencilla o de diario.

Cortamos el bogavante a trozos: la cola en 4 trozos y la cabeza longitudinalmente de modo que nos quedará una tenaza en cada lado. Ponemos los trozos en el vaso limpio de pieles del fumet, con el aceite y programamos 15 minutos, varoma, giro inverso (¡muy importante!), velocidad cuchara. Reservamos el bogavante.

Añadimos las gambas, la cebolla y el tomate natural triturado y programamos 8 segundos en velocidad 6.

Añadimos los ajos enteros y programamos 8 minutos, varoma, giro inverso, velocidad cuchara. Al final de todo añadimos el pimentón dulce y picante y programamos 15 segundos más, verificando que se ha repartido bien.

Añadimos el fumet caliente (o bien lo podemos calentar 10 minutos, 100 gramos, giro inverso, velocidad cuchara).

Añadimos el bogavante reservado y el arroz y programamos el tiempo que indique el paquete (yo prefiero usar arroces con una cocción más rápida, como por ejemplo SOS que son 13 minutos), 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Y por último, pasamos toda nuestra receta a una paella donde reposará 3 minutos (no os paséis con el reposo y menos en invierno) para poder llevar nuestro arroz con bogavante a la mesa y servirlo a cada comensal como se merece.

Turrón de nata y nueces

Turrón de nata y nueces

Este turrón es unos de mis preferidos y es que esta receta se hace en un momento y sale espectacular de bueno.

Ingredientes para dos tabletas pequeñas o una grande:

  • 200 gramos de almendra cruda
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 200 gramos de nata para montar
  • 100 gramos de nueces

Trituramos las almendras 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Ponemos el azúcar glas y la nata en el vaso y programos 12 minutos, varoma, velocidad 3, sin cubilete.
Mientras troceamos las nueces en 4-5 trozos. Cuando acabe, añadimos la almendra molida y las nueces y programamos 15 segundos, velocidad 3.

Vertemos la mezcla en un molde de turrón (al que habremos colocado un film para poder desmoldar después). Ponemos un film encima y apretamos con el cubilete para que no queden ni aire ni huecos. Dejamos reposar un día, desmoldamos y envolvemos en film. Se conserva en la nevera hasta 15 días.

Turrón de yema quemada

Turrón de yema quemada

Este turrón de yema se hace en pocos minutos y con ingredientes muy básicos. Para casa o para llevar de regalo, vas a quedar genial ya que sale riquísimo.

Ingredientes para dos tabletas de turrón pequeñas o una grande:

  • 300 gramos de almendras crudas
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 4 yemas de huevo
  • 125 mililitros de agua
  • 25 gramos de azúcar (para quemar)

Triturar las almendras 15 segundos,en velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso ponemos el agua y el azúcar 12 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando acabe, ir añadiendo las yemas en velocidad 3 y sin temperatura. Seguimos con la mima velocidad añadiendo la almendra que habíamos reservado.
Programar 12 minutos, varoma, velocidad 4.

Preparamos un molde de turrón con un papel film (es muy importante poner el film o no podremos desmoldar). En cuanto acaben los 12 minutos vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con film y apretamos con el cubilete para que no quede nada de aire o huecos.
Dejamos enfriar y reposar un día, quedará una consistencia muy firme.
Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete.
En cuanto esté frío lo tapamos con film y lo conservamos en la nevera, donde aguantará hasta 15 días.