Coca de llardons (chicharrones)

Coca de llardons (chicharrones)

La coca de llardons o chicharrones es una de las cocas más rápidas y fáciles que puedes hacer para la Revetlla de Sant Joan, ya que no tiene levado y tampoco ninguna crema o relleno, pero igualmente es una de las reinas de la noche, porque está deliciosa. También es la coca tradicional del jueves lardero (dijous llarder o dijous gras), el día que empiezan los carnavales.

Ingredientes para 2 cocas:

  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de leche
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 400 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 200 gramos de chicharrones
  • 50 gramos de piñones
  • azúcar
  • (para la coca 2: canela, almendra y azúcar)

Precalentar el horno a 200 grados.

Trocear los chicharrones 5 segundos a velocidad 5, mejor que queden un poco gordos a que queden muy finos (no deben llegar a sacar el aceite o se quedará todo pegado). Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, la leche y la manteca y programamos 1 minuto, a 37 grados, velocidad 3.

Añadimos la levadura, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

Añadimos la mitad de los chicharrones y mezclamos 15 segundos, velocidad espiga.

Partimos la masa en dos y la colocamos sobre dos papeles vegetales. La estiramos con las manos (no hay que amasar) de forma que quede bien estirada y finita.

Ponemos por encima el resto de los chicharrones, los piñones y el azúcar. El azúcar es al gusto, pero acepta bastante ya que es el único ingrediente dulce de la coca. Ponemos un film por encima y pasamos el rodillo de forma suave.

Para la otra coca podemos añadir azúcar, canela y almendra, así tenemos dos cocas diferentes.

Si queréis que quede más brillante, la podéis pintar con huevo batido, aunque yo no le he puesto.

Hornear 10 minutos y listo. Como siempre que hornéis no os paséis o quedará dura, cuando empieza a dorar está lista.

Bona revetlla!

Batido de cacao, plátano y avena

Batido de cacao, plátano y avena

A veces tenemos una vida con una agenda muy apretada pero no por eso tenemos que dejar de alimentarnos bien, ya que tenemos opciones rápidas que son a la vez muy saludables y nutritivas.

Por ejemplo, si tienes que ir con los niños a algún sitio y no da ni tiempo a que merienden un bocadillo (ni tú tampoco), puedes preparar una energético batido con cacao, avena y plátano.

Ingredientes para dos batidos:

  • 2 vasos de leche fría (o bebida de soja o cualquier otra que sea de vuestro agrado)
  • 2 cucharadas de cacao natural
  • 2 plátanos no demasiado grandes
  • 2 cucharadas de avena en hojuelas finas
  • 2 cucharadas de panela o sirope de agave (opcional y al gusto, a los niños seguramente les gustará que lleve las dos cucharadas).

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o en la batidora americana. Y mezclamos a máxima potencia un minuto.

Servimos en vasos bonitos con pajitas de colores. Seguro que se lo toman en un momento y cogen la energía para seguir el día.

Tortilla de patata sin huevo (tortilla vegana)

Tortilla de patata sin huevo (tortilla vegana)

¿Sabíais que se puede hacer una tortilla de patata sin huevo? Pues a partir de ahora ya podréis invitar a vuestros amigos veganos a cenar.

El truco está en que se sustituye el huevo por una mezcla de harina de garbanzo con agua (esta tortilla también la pueden comer vuestros amigos celíacos sin problema ya que la harina de garbanzo no tiene gluten). Con esta mezcla se consigue una textura similar al huevo y tampoco variará demasiado el color.

Lo más sorprendente es que la textura final y el sabor son espectaculares. Para mí la única diferencia es que cuesta bastante más que cuaje y ya se me torraba un pelín por abajo, si te aburre estar pendiente también se puede cuajar en el horno.

Ingredientes para una tortilla mediana:

  • 500 gramos de patatas
  • 250 gramos de cebolla (no entro en la discusión cebolla si / cebolla no, ¡cada uno como más les guste!)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 120 gramos de harina de garbanzo
  • 300 ml de agua

Primero de todo pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños y planitos. Igualmente cortamos la cebolla en trozos pequeños. Salamos y freímos todo en aceite de oliva.

Esta parte también se puede hacer en la Thermomix (trocear la cebolla 4 segundos, velocidad 4 / agregar el aceite y sofreír 7 minutos, varoma, izquierda, velocidad 1 / colocar la mariposa y añadir las patatas con sal 13 minutos, varoma, izquierda, velocidad 1).

Mientras preparamos una mezcla de la harina de garbanzo con el agua. Tiene que quedar una textura espesa, más o menos como el huevo. Esta mezcla sería el equivalente a 6 huevos L.

Escurrimos las patatas y cebolla del aceite y en caliente vamos mezclando con la mezcla de harina y agua. Añadimos una cucharada de aceite de freír en la sartén de forma repartida y añadimos toda la mezcla.

Cuajamos primero por un lado y después le damos la vuelta y cuajamos por el otro a fuego medio. Tarda un poco más en cuajar que la de huevo, aproximadamente 10 minutos por cada lado, vigilad que no se pegue ni se queme.

¡Esta tortilla os va a sorprender seguro!

Vasitos de emulsión de patata con pulpo

Vasitos de emulsión de patata con pulpo

Esta receta está para chuparse los dedos, cuando la conocí pensé que donde se ponga el pulpo gallego tradicional no hay nada, pero desde que la hice se ha convertido en una receta imprescindible de los aperitivos. No dudéis en probarla, porque triunfaréis.

Ingredientes:

Para la emulsión de patata con pulpo:

  • 1.500 ml de agua
  • 1 hojas de laurel
  • Sal
  • 500 g de patatas para cocer
  • 200 g de nata para montar
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • 2 patas de pulpo cocido

Para el aceite de pimentón:

  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pimentón picante
  • Sal gorda

Primero ponemos el pulpo a cocer, podéis ver como hacerlo en nuestra receta de pulpo gallego. Si no queréis cocerlo podéis comprar el pulpo ya cocido. Una vez hecho lo cortamos en rodajas.

Ponemos en el vaso el agua y el laurel y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Pelamos las patatas y las ponemos en el cestillo, añadimos sal y colocamos el cestillo en su posición. Cocemos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo tiramos el agua y ponemos en el vaso vacío las patatas cocidas, la nata, sal y pimienta y programamos 2 minutos,70º, velocidad 1.

La pasta que nos quede la ponemos en una manga pastelera, que nos ayudará a rellenar los vasitos limpiamente.

Lavamos el vaso y secamos bien. Añadimos el aceite y lo calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 1. Añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Ahora ya podemos montar los vasitos: llenamos un poco más de la mitad con la emulsión de patatas, ponemos 3 trozos de pulpo encima (si lo ponemos de lado se ve mejor) y añadimos una cucharadita del aceite que hemos preparado.

Esta receta se sirve caliente bien recién hecha o bien si nos interesa prepararla previamente, calentaremos los vasitos en el microondas antes de servirlos.

Crema de salmón ahumado

Crema de salmón ahumado

Esta crema es ideal como entrante en días de fiesta cuando tienes invitados. Se hace casi sola, no es demasiado cara para ser de gambas y salmón y viste mucho un primer plato. El fondo de verduras apenas se nota y queda una textura cremosa con sabor a mar.

Ingredientes:

Para el fumet

  • 800 g de agua
  • 750 g de gambas arroceras

Para el sofrito

  • 80 g de aceite
  • 200 g de zanahoria
  • 200 g de puerro
  • 200 g de champiñones
  • 2 dientes de ajo

Para el resto:

  • 100 g de nata para cocinar
  • 200 g de salmón piado
  • Los cuerpos de las gambas
  • Sal y pimienta
  • Hojas de flores para decorar (opcional)

Pelar las gambas. Reservar los cuerpos y colocar las cascaras y cabezas en el vaso de la thermomix junto con el agua. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3,5. Colar con un colador fino y reservar el caldo. Lavar bien el vaso y la tapa.

Poner en el vaso todos los ingredientes del sofrito y triturar 8 segundos, velocidad 5. Bajar las verduras al fondo del vaso y programar 18 minutos, 100º, velocidad 2.

Añadir el caldo y triturar 1 minuto, velocidad 7. Añadir la nata y rectificar de sal y pimienta (comprobad y tened en cuenta que cuando añadamos el salmón subirá el sabor, yo añado nada o poquísima sal). Programar 18 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar los cuerpos de las gambas y el salmón picado. Programar 2 minutos, 100º, velocidad 2. Por último mezclar 20 segundos, velocidad 3.

Emplatar y añadir una hojas de flores de colores comestibles.