Ingredientes para 4 personas :
- 1 conejo troceado
- 1 cebolla
- 3 tomates
- Aceite
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- 1 bote de pimientos rojos (asados)
Cocer los ajos cinco minutos, escurrir y pelar. Picar la cebolla y los ajos, y rallar los tomates. Rehogar todo en una cazuela de barro, salar y hacer el sofrito espeso. Añadir el orégano y dorar el conejo salpimentado con aceite, incorporar el refrito y cocer a fuego suave tapando la cazuela aproximadamente una hora. Agregar los pimientos cortados finos. Servir caliente el conejo acompañado de salsa con pimientos.