Costillas de cerdo (spare ribs) con salsa barbacoa

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 costillar de cerdo (3-4 costillas por persona)
  • Sal
  • Pimienta

Para la salsa barbacoa:

  • 1 taza de ketchup
  • 1 taza de vinagre
  • 1/2 taza de azúcar moreno
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 de cucharadita de Tabasco rojo

En un cazo ir añadiendo todos los ingredientes de la salsa removiendo hasta que empiece a hervir. Dejarlo a fuego lento durante media hora.

Mientras salpimentar las costillas. Una vez tengamos preparada la salsa, la vertemos por encima de las costillas y las dejamos reposar unas horas (o incluso la noche de antes).

Calentamos el horno a 180ª y colocamos las costillas aproximadamente durante una hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos y hidratándolas con la salsa.

Es una receta típicamente americana, donde las costillas se hacen en la barbacoa y se acompañan con la salsa que elabora cada familia con algunas variaciones de ingredientes, compitiendo por ser la mejor de ellas.

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