Ingredientes para 4 personas:
- 1 costillar de cerdo (3-4 costillas por persona)
- Sal
- Pimienta
Para la salsa barbacoa:
- 1 taza de ketchup
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 de cucharadita de Tabasco rojo
En un cazo ir añadiendo todos los ingredientes de la salsa removiendo hasta que empiece a hervir. Dejarlo a fuego lento durante media hora.
Mientras salpimentar las costillas. Una vez tengamos preparada la salsa, la vertemos por encima de las costillas y las dejamos reposar unas horas (o incluso la noche de antes).
Calentamos el horno a 180ª y colocamos las costillas aproximadamente durante una hora, dándoles la vuelta cada 15 minutos y hidratándolas con la salsa.
Es una receta típicamente americana, donde las costillas se hacen en la barbacoa y se acompañan con la salsa que elabora cada familia con algunas variaciones de ingredientes, compitiendo por ser la mejor de ellas.