Escalivada de pimientos y berenjenas

escalivada

La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo “escalivar” que significa en catalán asar al rescoldo. Hay que asar, dejar reposar y servir. La escalivada se toma sola o para acompañar y se sirve templada.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Calentar el horno a 180º. Colocar en la bandeja del horno los pimientos y las berenjenas untadas con aceite de oliva. Calentar durante 30 minutos.

Sacar del horno y envolver en papel de periódico, de esta manera será más fácil pelar las hortalizas. Esperar que se enfríen y pelar, limpiar de pepitas y cortarlas en tiras.

Colocarlas en una bandeja, salar y rociar con aceite de oliva. Servir junto  con el plato principal.

También se puede servir de plato principal, encima de una tostada de pan untada con tomate y con unos filetes de anchoa encima o combinado con atún.

La escalivada también puede llevar cebolla y/o patatas. En cualquier caso esta riquísima.

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