Ingredientes para 2 personas:
- 2 Galtas de cerdo
- Aceite
- Sal
- 1 cebolla
- 2 ó 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 2 pellizcos de pimienta de tres colores o negra molida
- 2 pellizcos de pimentón rojo dulce
- Hierbas de Provenza
- Vino de cocinar
Primero en el lado de más carne de la galta hacerle un corte en cruz y así nos facilitará la cocción. Después en la cazuela de barro calentar aceite y dorar las galtas por ambas caras. Ir cortando la cebolla en juliana y los tomates pelarlos y cortarlos también a trozos e incorporarlos a la cazuela. En este mismo momento añadir sal, un poco de pimienta de tres colores molida, pimentón dulce y el ajo pasado por el prensa ajos. Tapar pero dejar respirar y cuando lleve unos 20 minutos a fuego medio añadir las hierbas y el vino de cocinar. Ir dando vueltas a las galtas para que se hagan bien por los dos lados. Aprox. cocerán 1 hora, pero lo mejor es ir vigilando que no quede seco y pincharlas para cerciorarnos que la carne está hecha y blanda. Servir el plato muy caliente.