Lasaña de carne casera

Lasaña de carne casera

Pensaba que no me gustaba la lasaña. Pero un día haces tu primera lasaña casera y ya no vuelves a comprar una hecha, la diferencia es abismal y te empieza a gustar… y bastante. Y encima con thermomix se hace rápido y limpio.
Si quieres hacerla sin thermomix, tendrás que cortar todos los ingredientes a trozos pequeños y ir sofriendo todo hasta que esté hecho. Lo mismo para la bechamel, poco a poco y paciencia.

Ingredientes para un lasaña para 4-6 personas:

  • 18 placas de lasaña (uso precocidas, las normales yo ya ni las encuentro)
  • 100 gr de queso para gratinar (rallado o lo puedes rallar con la thermomix)
  • 130 gr de zanahorias
  • 130 gr de cebolla
  • 180 gr de champiñón fresco
  • 50 gr de apio
  • 500 gr de tomate triturado natural (no frito)
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 500 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano

Ingredientes para la Bechamel:

  • 60 gr de harina
  • 40 gr de mantequilla
  • 600 gr de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta

Primero de todo preparamos la bechamel, poniendo la leche, la mantequilla, la harina, las especias y la sal en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3. Reservamos y limpiamos el vaso de la thermomix.

Ponemos las placas de lasaña en una fuente con agua tibia (tibia, ni fría ni muy caliente, esto es importante) y cuando estén blandas (unos 20 minutos) las dejamos sobre un trapo limpio para que escurran.

Añadimos al vaso la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el apio, el diente de ajo y el tomate natural. Programamos 15 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras al fondo del vaso con la espátula. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando esté añadimos la carne y la removemos de modo que quede suelte. Salpimentamos y añadimos el orégano. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquieda, velocidad cuchara.

Si al final la salsa queda un poco líquida programamos 5 minutos más sin el cubilete, poniendo el cestillo.

Vamos precalentando el horno a 180º y mientras montamos la lasaña: capa de placa, otra de la carne y así hasta que acabemos con la placas y la carne. La bechamel la podemos poner sobre cada capa de carne y al final de la última capa, o sólo en la última capa, esto depende del gusto de cada uno. Yo pongo muy poquita encima de la carne y al final una buena capa. Añadimos el queso rallado y gratinamos durante aproximadamente 15 minutos.

Servir inmediatamente. Se puede preparar el día de antes y dejarla montada y lista para hornear a última hora. O hacer los ingredientes y montarla al día siguiente y hornear.

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