Ingredientes
- 1 kg Mejillones
- 2 dientes de ajo
- 4 filetes de anchoas
- 1 vaso pequeño de vino blanco seco
- 4 cucharadas de vinagre
- Perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Lavar bien los mejillones y arrancarles la barba, después dejarlos en agua fría unos 10 minutos para que suelten la arena.
En una cazuela grande, saltear con aceite los dientes de ajo pelados y picados a trocitos pequeños, junto con el perejil y la albahaca, también picado y salpimentar.
En un bol, mezclar el vino blanco, el vinagre y las anchoas, previamente machacadas en un mortero y añadir el sofrito, removiendo bien.
Añadir los mejillones que ya tendremos limpios, tapar la olla y cocer unos 5 minutos , hasta que estén todos abiertos.
Rehogar para que tomen el sabor del sofrito y servir bien calientes.