Merluza a la vasca

merluza-a-la-vasca

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 trozos de merluza
  • 100 gr. de guisantes
  • 200 gr. de almejas
  • 4 espárragos
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 cucharada de harina
  • vino
  • agua (o caldo de pescado)
  • sal
  • aceite de oliva

Ponemos a hervir dos huevos durante 8-10 minutos. Pasado el tiempo los pelamos y los reservamos. Mientras hierven empezamos a preparar el resto del guiso.

Usaremos una cazuela de barro para preparar el guiso (si usas vitrocerámica o inducción lo hacemos en una sartén grande y al acabar los pasamos a la cazuela). Calentamos aceite de oliva y saltemos los espárragos, luego los reservamos. En el mismo aceite pochamos la media cebolla y el diente de ajo. Cuando ya comience a estar dorado añadimos la cucharada de harina y esperamos un minutos para que se cueza bien, removiendo. Añadimos el vaso de vino blanco y dos vasos de agua (o mejor caldo de pescado que podemos preparar con la espina y la cabeza de la merluza) y rectificamos de sal. Añadimos los guisantes, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, salamos la merluza y la añadimos al guiso, añadimos las almejas, los huevos duros cortados en trozos y los espárragos. Volvemos a tapar y dejamos cocer durantes 5 minutos más.

Servimos bien caliente.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *