Ahora que ya sabemos preparar los tarros para nuestras conservas, vamos a hacer una mermelada. En la foto es mermelada de fresa, que hice esta primavera, pero ya os he contado que podéis hacerla de muchas frutas (de cereza, de pera, de moras, de manzana, de tomate…)
Ingredientes para una mermelada o confitura:
- 500 gramos de fruta fresca y madura
- 30 gramos de zumos de limón (es conservante y espesante ya que es de las frutas con más pectina)
- 500 gramos de azúcar
Ponemos en el vaso de la Thermomix la fruta lavada y pelada y sin pepitas. Añadimos también el zumo de limón. Trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.
En el caso que queramos hacer confitura (fruta en trozos) en lugar de mermelada (fruta triturada), troceamos primero la fruta 3 segundos a velocidad 4 y luego añadimos el zumo de limón.
En ambos casos, añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, 100ª, velocidad 2.
Si al finalizar vemos que está algo líquida para nuestro gusto, programamos 5 minutos más, varoma, velocidad 2. Hay que contar que después espesará un poco más al enfriarse, por lo que no debemos llegar al punto que esté en caliente muy espesa o después no vamos a poder untarla.
Como esta mermelada tiene un 50% o más de azúcar en su contenido, he llenado los tarros esterilizados hasta el borde, los he cerrado y dado la vuelta para que se haga el vacío. Así se conservaran durante 6 meses (en esto caso será mejor consérvalo al fresco en la nevera). No obstante también se puede hacer la pasteurización y así conseguiremos que se conserven hasta un año.
