Coca de llardons (chicharrones)

Coca de llardons (chicharrones)

La coca de llardons o chicharrones es una de las cocas más rápidas y fáciles que puedes hacer para la Revetlla de Sant Joan, ya que no tiene levado y tampoco ninguna crema o relleno, pero igualmente es una de las reinas de la noche, porque está deliciosa. También es la coca tradicional del jueves lardero (dijous llarder o dijous gras), el día que empiezan los carnavales.

Ingredientes para 2 cocas:

  • 100 gramos de agua
  • 100 gramos de leche
  • 200 gramos de manteca de cerdo
  • 400 gramos de harina
  • 20 gramos de levadura de panadería
  • 1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 200 gramos de chicharrones
  • 50 gramos de piñones
  • azúcar
  • (para la coca 2: canela, almendra y azúcar)

Precalentar el horno a 200 grados.

Trocear los chicharrones 5 segundos a velocidad 5, mejor que queden un poco gordos a que queden muy finos (no deben llegar a sacar el aceite o se quedará todo pegado). Reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos el agua, la leche y la manteca y programamos 1 minuto, a 37 grados, velocidad 3.

Añadimos la levadura, la harina y la sal. Programamos 1 minuto, velocidad espiga.

Añadimos la mitad de los chicharrones y mezclamos 15 segundos, velocidad espiga.

Partimos la masa en dos y la colocamos sobre dos papeles vegetales. La estiramos con las manos (no hay que amasar) de forma que quede bien estirada y finita.

Ponemos por encima el resto de los chicharrones, los piñones y el azúcar. El azúcar es al gusto, pero acepta bastante ya que es el único ingrediente dulce de la coca. Ponemos un film por encima y pasamos el rodillo de forma suave.

Para la otra coca podemos añadir azúcar, canela y almendra, así tenemos dos cocas diferentes.

Si queréis que quede más brillante, la podéis pintar con huevo batido, aunque yo no le he puesto.

Hornear 10 minutos y listo. Como siempre que hornéis no os paséis o quedará dura, cuando empieza a dorar está lista.

Bona revetlla!