Palmeritas de hojaldre

PALMERITAS 640X426

Os voy a explicar cómo hacer unas palmeritas de hojaldre rápidas y fáciles con cobertura de chocolate.

Para unas 12-16 palmeritas:

  • 1 lamina de hojaldre fresco
  • Azúcar

Primero de todo sacar la lámina de hojaldre de la nevera aproximadamente unos 20 minutos antes de usar, extender en la mesa de trabajo y espolvorear con azúcar y con un rodillo apretar suave para que se integre el azúcar en la masa.

Calcular lo que será la mitad del hojaldre y hacer dos pliegues hacia dentro y volver a espolvorear azúcar y pasar el rodillo.

Volvemos a doblar, y repetimos con el azúcar y el rodillo, después ponemos una mitad encima de la otra.

Con un cuchillo cortar rodajas de hojaldre de 1 ó 1,5 cm y doblar los extremos para darle forma.

Hornear durante 10 minutos a 200º con la bandeja a media altura y con papel de horno para que no se nos peguen.

 

En este caso solo he bañado las palmeritas con chocolate,  pero solo la mitad de ellas cuando ya han enfriado.

He usado:

  • 100 grms de chocolate fondant
  • 15 grms de mantequilla

 

Preparar el chocolate a baño maría y dejar enfriar para trabajar a 27º, ya podemos bañarlas y dejar escurrir en una rejilla.

 

¿A ver cuánto tardan en desaparecer?

 

 

 

 

 

 

Publicado por Merche

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