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Ingredientes para 4 personas:
- 4 pies de cerdo (o 8 mitades)
- Agua
- Sal
- 1 cebolla y media
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Harina
- Perejil
Colocar los pies de cerdo en la olla express. Se cubren de agua y se les añade sal, un trozo de cebolla, dos dientes de ajo y una hoja de laurel. Se dejan a fuego medio aproximadamente una hora. Cuando se pueda abrir la olla, comprobar que los pies han quedado blandos.
En una cazuela se pone aceite y se pocha una cebolla picada fina. Se añade una cucharada mediana de harina.
A parte, se machaca un ajo en el mortero, se le añade agua (preferible del agua sobrante de hervir los pies) y un poco de perejil.
Se colocan los pies en la cazuela con la cebolla y se vierte por encima el ajo y el perejil.
Calentar bien y servir.