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Ingredientes para 4 personas:
- 8 trozos de rape (o 1 colita por persona)
- 250 gr. de almejas
- 6 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Perejil
- 4 rebanadas de pan
- ¾ de l. de caldo de pescado
- 4 tomates
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Freír los ajos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden doraditos. Retirarlos de la sartén y con el mismo aceite, freír el pan, el laurel i el perejil. Una vez frito incorporar los ajos. Pelar y quitar las pepitas del tomate (se puede poner ya triturado) y freír también.
Colar el caldo de pescado, y poner todo lo que hemos frito antes (retirar el laurel), dejar cocer unos 10 minutos y después triturar con la batidora.
Salpimentar el rape y pasar por harina y freír también con el aceite bien caliente.
Poner el pescado en la bandeja del horno, echar el aceite de freír por encima con la salsa triturada y las almejas. Dejar cocer en el horno unos 10 minutos y gratinar un poco
Se pueden poner también langostinos.(opcional)