Sardinas en escabeche

Seguro que alguien estará pensando, uff sardinas !!, pues os contaré que este sabroso pescado azul, que además de aportar vitaminas y minerales, es fuente natural de Omega-3 y nos ayudará a reducir el colesterol y la verdad es que están bien buenas.
Dicho esto, vamos a por la receta.

Ingredientes :

  • ½ kgs de sardina fresca
  • 6 dientes de ajo
  • 6 hojas de laurel
  • Sal
  • Pimentón rojo dulce
  • 1 vaso de aceite
  • 1 ½ de vinagre

Primero de todo limpiaremos las sardinas, lavándolas y quitándoles la cabeza y las tripas y las salaremos, pero no mucho.
Las sardinas se fríen en aceite, no demasiado y se retiran a una fuente un poco honda.
En el mismo aceite freiremos los ajos pelados con un corte a la mitad, el laurel, y bastante pimentón rojo dulce, teniendo mucho cuidado que no se quemen, removiendo agregamos el vinagre, ¡ojo! que puede soltar algún vapor. Tendremos que poner el suficiente aceite para que no se ennegrezca, porque será el que vamos a usar para echar por encima de las sardinas para que se maceren bien en el escabeche que hemos preparado.
Las cantidades de los ingredientes son orientativas porque dependerá de la fuente que usemos o la cantidad de sardinas que queramos hacer, pero tiene que ser la cantidad aproximada para que cubra un poco las sardinas.

Esta receta os aguantará bien unos días bien tapadas con film en la nevera.

Publicado por Merche

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