Cupcakes de chocolate

Cupcakes de chocolate

 

La mejor receta para unos cupcakes de chocolate, son los de Alma de Objetivo Cupcake perfecto, receta perfecta para los amantes del chocolate, y es que,  a quien no le gusta el chocolate y estos cupcakes son súper chocolateados con bizcocho de chocolate y frosting de chocolate suave. Vamos… ¡muerte por chocolate!

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:

  • 115 grms de mantequilla
  • 220 grms de azúcar
  • 3 huevos
  • 180 grms de harina
  • 40 grms de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 ½ cucharaditas de levadura
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • Sirope de chocolate

Para el frosting:

  • 250 grms de mantequilla
  • 250 grms de azúcar glas o icing sugar
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 150 grms de chocolate negro

 

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo o 160º si tiene ventilador. Y vamos a preparar la masa de bizcocho para los cupcakes

Preparar la harina, la levadura y el cacao tamizándolos juntos.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, añadiendo los huevos uno a uno, y seguir batiendo  hasta que tome un color blanquecino, integramos la mitad de la mezcla con harina, y la leche con el extracto de vainilla, volvemos a batir y luego añadimos la otra mitad de mezcla harina y volvemos a batir.

Repartimos la mezcla en las capsulas de cupcake y horneamos 22-25 minutos, tendremos que mirar con un palillo que estén hechos por dentro. Dejar enfriar para poder abrir un poco con un descorazonador de fruta, rellenar con el sirope de chocolate y volver a poner la tapa de bizcocho.

Iremos preparando  el frosting, yo elegí la crema de mantequilla de chocolate suave.

Para la crema de mantequilla al chocolate suave, primero derretiremos el chocolate al baño María o microondas) y lo dejaremos templar.

De mientras tamizamos el azúcar glas o icing sugar y lo incorporaremos a un bol con la mantequilla y la leche. Batiremos a baja velocidad, tapando con un trapo porque si no nos volará todo el azúcar glas, después añadir el chocolate ya templado, cuanto más batamos, mejor nos quedará la crema.

Añadiremos la mezcla a una manga pastelera con una boquilla con forma de estrella cerrada, para decorar los cupcakes  recordar que debéis empezar por el centro del cupcake e ir girando.

Para acabar de decorar, le puse unos toppers con forma de cupcake y el soporte es una cerámica comprada en Naval (Huesca).

Receta de cupcakes de Red Velvet (dedicada a las mamas Balenes Blaves)

Cupcake de Red Velvet
Cupcake de Red Velvet

Hoy no os traigo ninguna novedad, ya que ya hace más de un año que os conté mi experiencia con mis primeros Cupcakes de Red Velvet en un post dedicado a San Valentín.

La receta que uso es de Objetivo Cupcake y salen tan ricos que ya los he repetido unas cuantas veces. Todo el mundo pregunta por la receta, así que por petición popular os la copio y la dedico a las mamas de la clase de las Balenas Blaves (Ballenas Azules) del cole mi niño, a las que parece que les gustaron 🙂 ¡Mamas espero vuestros resultados!

Comentaros que sigo usando el colorante rojo extra de Sugarflair que va genial ya que sale un rojo brillante muy bonito. La receta original es para 10 cupcakes, aunque a mí me sale siempre alguno más. Y el truquito para que todos queden de la misma medida es usar alguna herramienta que os permita llenar siempre la misma cantidad sin pasarse de los 2/3.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 60ml de aceite de oliva suave
  • 160g de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharada rasa de cacao puro sin azúcar (por ejemplo Valor)
  • 1/2 cucharadita de colorante rojo extra de Sugarflair
  • 1’5 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 150g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharadita de vinagre blanco

Ingredientes para la crema. Con la receta original me salió para decorar el doble de cupcakes así que os la paso con la mitad de ingredientes:

  • 40 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 225gr de icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
  • 100 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 2,5 cucharadas de leche

Preparación de la masa:

Primero de todo preparamos la leche agria, mezclando la leche con el zumo de limón y dejamos reposar para que se corte y la tengamos lista en el momento adecuado.

Seguimos preparando todos los ingredientes respetando las medidas y tamizamos la harina junto el cacao. Una vez preparados, precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de hornear cupcakes colocando las cápsulas en cada cavidad.

Batimos el azúcar con el aceite, cuando esté bien mezclado añadimos el huevo y la vainilla. Añadimos poco a poco la harina con el cacao y la leche. Mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando haga espuma lo añadimos a la masa. Por último añadimos el colorante.

Una vez bien mezclado ya podemos repartir la masa en los papelitos y horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio.

Elaboración del frosting:

Batimos el azúcar con la mantequilla y la leche. Luego añadimos el queso frío y batimos hasta que quede bien integrado.

Colocamos la masa en una manga pastelera con la boquilla 1M de Wilton o una de similar tamaño, o sea un poquito grande y con forma de estrella.

Montaje del cupcake:

Primero de todo el cupcake tendrá que estar completamente frío, luego se decora con la manga pastelera rodeando todo el cupcake y por último se añaden los sprinkles o decoraciones escogidas por encima.

¡Espero que os animéis a hacerlos, porque triunfais seguro!

Mejoras en el blog, escapada de cupcakes en Londres, Feria BCN&Cake y Receta de Espinacas a la crema

No, no me he vuelto loca con el título 🙂 Os parececía que estos días hemos bajado el ritmo de novedades en el blog? bueno, solo un poquito, pero se debe a que hemos estado trabajando un montón. ¿Habéis visto que el blog ya no tiene publicidad que va saltando? ¡Queremos que veáis bien nuestras fotos! Estamos muy contentas con este cambio en el blog, ¡esperamos que os guste! Ahora ya podemos seguir con nuestro ritmo.

También hemos estado de escapada: Horadecocinar.com ha estado en Londres, y como chicas dulces que somos, nos hemos hecho la ruta de los cupcakes, así que en breve os los vamos a enseñar y os vamos a decir donde ir a comprar los mejores cupcakes para que lo tengáis fácil cuando vayáis. Y si ya conocéis tiendas, nos dudéis en enviarnos vuestros comentarios.

Repostería creativa en Peggy Porchen
Repostería creativa en Peggy Porchen

Y…Este año si! Hemos disfrutado de la 2ª feria BCN&Cakes, mucho mejor organizada que el año pasado. Hemos visto tartas espectaculares (podéis ver muchas fotos en nuestra página de Facebook), hemos podido cotillear todos los ingredientes y materiales (y tenemos alguna nueva adquisición) y por fin hemos podido saludar a Alma de Objetivo Cupcake, mi ídolo cupcakera, tan simpática y enérgica como siempre. También estaba Ari y los padres de Alma, todos geniales y pendientes de todos nosotros.

Saludando a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto
Saludando a Alma de Objetivo Cupcake Perfecto

Y ahora nueva receta, después de lo dicho, esperabais algo dulce? Pues no! Después de tanto panellet, cupcake y esperando los turrones, hoy toca cocinar sano y rico, y os recomiendo que probéis a hacer unas espinacas a la crema, porque desde que las descubrí las hago cada dos por tres.

Espinacas a la crema
Espinacas a la crema

Recuerdo la primera vez que se me ocurrió hacer espinacas en casa, hervidas y ya está, y que quedaron como una bola verde para nada apetecible. Luego, con nuestras receta de tacos de jamón y queso con espinacas, espinacas con huevo, o el pastel de garbanzos con espinacas la cosa ya mejoro mucho, y ahora con las espinacas a la crema os aseguro que no van a faltar nunca en vuestra nevera ya sean frescas o congeladas.

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 500 gramos de espinaca congelada o fresca
  • 150 gramos de nata líquida
  • Queso rayado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Picamos la cebolla muy fina y también el diente de ajo y los ponemos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal. Esperamos hasta que quede la cebolla bien hecha. Añadimos las espinacas y seguimos cocinando hasta que también estén hechas. Añadimos la nata líquida y damos un poco la vuelta a todo para que se cocine bien esta. Por último, añadimos queso rayado al gusto por encima y esperamos que se funda con el calor.

Pronto os seguimos explicando 🙂