Turrón de nata y nueces

Turrón de nata y nueces

Este turrón es unos de mis preferidos y es que esta receta se hace en un momento y sale espectacular de bueno.

Ingredientes para dos tabletas pequeñas o una grande:

  • 200 gramos de almendra cruda
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 200 gramos de nata para montar
  • 100 gramos de nueces

Trituramos las almendras 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
Ponemos el azúcar glas y la nata en el vaso y programos 12 minutos, varoma, velocidad 3, sin cubilete.
Mientras troceamos las nueces en 4-5 trozos. Cuando acabe, añadimos la almendra molida y las nueces y programamos 15 segundos, velocidad 3.

Vertemos la mezcla en un molde de turrón (al que habremos colocado un film para poder desmoldar después). Ponemos un film encima y apretamos con el cubilete para que no queden ni aire ni huecos. Dejamos reposar un día, desmoldamos y envolvemos en film. Se conserva en la nevera hasta 15 días.

Turrón de yema quemada

Turrón de yema quemada

Este turrón de yema se hace en pocos minutos y con ingredientes muy básicos. Para casa o para llevar de regalo, vas a quedar genial ya que sale riquísimo.

Ingredientes para dos tabletas de turrón pequeñas o una grande:

  • 300 gramos de almendras crudas
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 4 yemas de huevo
  • 125 mililitros de agua
  • 25 gramos de azúcar (para quemar)

Triturar las almendras 15 segundos,en velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso ponemos el agua y el azúcar 12 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando acabe, ir añadiendo las yemas en velocidad 3 y sin temperatura. Seguimos con la mima velocidad añadiendo la almendra que habíamos reservado.
Programar 12 minutos, varoma, velocidad 4.

Preparamos un molde de turrón con un papel film (es muy importante poner el film o no podremos desmoldar). En cuanto acaben los 12 minutos vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con film y apretamos con el cubilete para que no quede nada de aire o huecos.
Dejamos enfriar y reposar un día, quedará una consistencia muy firme.
Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete.
En cuanto esté frío lo tapamos con film y lo conservamos en la nevera, donde aguantará hasta 15 días.

Turrón de kikos

Turrón de kikos
Turrón de kikos

El turrón de kikos es un éxito asegurado, a todo el mundo le gusta la combinación del chocolate con el salado y crujiente de los kikos, además veréis que es muy fácil y rápido de hacer:

Ingredientes para una tableta de turrón de kikos:

  • 125 chocolate fondant
  • 125 chocolate con leche
  • 50 gr. de kikos
  • 50 gr. de manteca, mejor si es de cacao pero si no encontráis, de cerdo.

 

Versión Thermomix:

Poner el chocolate a trozos en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajar el chocolate al fondo.

Añadir la manteca 5 minutos,  37º, velocidad 2. Bajar la mezcla al fondo.

Añadir los kikos y triturar 15 segundos – velocidad 4 (si queremos que el kiko quede casi entero ponerle menos velocidad, a 3)

Poner la mezcla en un molde de turrón y dejar enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

 

Versión sin Thermomix:

Picar los kikos con una batidora.

Fundir el chocolate en el microondas (1 minuto y después de 30 en 30 segundos, mezclando cada vez que paremos). Es muy importante que no se queme, si ya se deshace no calentar más o lo tendremos que tirar!

Fundir la manteca (también de 30 en 30 segundos), añadir al chocolate y mezclar bien.

Añadir los kikos y mezclar.

Y poner en el molde de turrón y dejar enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

 

 

Cupcakes de Navidad de turrón de Jijona

Se nos han acabado las fiestas y todavía nos quedan por enseñar los últimos coletazos reposteros de Navidad.

Son algunas entregas de encargos que hemos tenido :

Los primeros son unos son unos Cupcakes de turrón de Jijona, que así aprovechamos esas tabletas de turrón del lote que no nos comemos. Le he dado un poco de color con una estrellas en la parte de arriba y unos fideos dorados y plateados comestibles.

Y los otros son la misma versión del año pasado, unos Cupcakes de Árboles de Navidad, con sabor vainilla teñidos con colorante alimentario verde y unas bolitas de caramelo, pero... ¡es que son tan bonitos!

Ahora os prometemos que este año os vamos a seguir enseñando muchas recetas y nuestros trabajos de repostería creativa.

¡Manos a la obra!

Turrón de Jijona o turrón del blando

Turron de Jijona o Turron del blando
Turron de Jijona o Turron del blando

El turrón de Jijona o turrón del blando es uno de los clásicos navideños. Os enseñamos la receta para que lo podáis hacer en casa.

Ingredientes para una tableta de turrón de Jijona o del blando:

  • 75 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de miel (que sea de calidad)
  • 1 clara de huevo
  • 200 gramos de almendra molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Primero de todos preparamos un molde alargado o bien uno para turrón, forrándolo con un papel de horno.

Siguiendo el consejo de nuestra receta de turrón de nata nueces, vamos a usar azúcar glas en la receta, pero si no tenéis podéis usar azúcar normal también.

Primero de todo calentamos la miel y el azúcar en un cazo, hasta que está todo bien mezclado. Retiramos del fuego y añadimos la clara de huevo y mezclamos rápidamente con unas varillas para que no queden grupos. Batiremos durante unos minutos. Añadimos la ralladura de limón y la canela y por último la almendra molida.

Volvemos a poner al fuego el cazo y mezclamos con una cuchara. Mezclamos bien vigilando que no se queme. En breve la mezcla espesará y quedará todo incorporado.

Vertemos la mezcla en el molde, cerramos el papel de horno por encima y colocamos un peso encima (por ejemplo un tetrabrick de leche) para que quede bien compactado.

Dejamos enfriar completamente y esperamos unas horas para desmoldar. Una vez desmoldado lo podemos envolver en papel film cara conservarlo (en la foto lo podéis ver ya con el film).

Y sólo nos queda  desearos a todos ¡Feliz Año Nuevo!