Un plato fresco para estos días que todavía hace calor y en los que tenemos aún buenos tomates. Es una receta muy vistosa así que incluso la podemos preparar para los días que nos vienen a casa invitados.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 tomates medianos, carnosos y maduros
- 1/2 lata de maíz dulce
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 4 hojas de lechuga
- 1 cucharada de mayonesa
- sal
Cortamos la base del tomate para que se aguante en la bandeja pero sin llegar a agujerearlo o se saldrá el relleno. Cortamos la parte de arriba y vaciamos con una cuchara el interior del tomate.
De la parte que hemos quitado, desechamos las pepitas y recortamos la pulpa que pondremos en una escurridera para que pierda el agua. Añadimos el atún escurrido, el maíz, y las hojas de lechuga a trocitos.
Añadimos una cucharada de mayonesa y removemos la mezcla para que quede la mayonesa bien repartida. Salamos el interior del tomate y los llenamos con la ensalada que hemos preparado.
