Verduras asadas con queso de cabra

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 rebanadas de pan de payés
  • 4 rodajas de queso de cabra de rulo
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ramitas de albahaca (o una cacharada de albahaca de tarro)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre
  • sal

Mezclar la albahaca con el aceite y el vinagre, añadir una pizca de sal y si usamos albahaca fresca (mucho más aromática) lo trituramos

Lavar el calabacín y el pimiento, cortar las puntas del primero y limpiar el segundo de pepitas. Los cortamos en rodajas y en tiras respectivamente.

Colocamos el calabacín y el pimiento en una parrilla con unas gotas de aceite y los asamos durante unos minutos por cada lado.

Tostamos el pan y lo cortamos con forma redonda un poco más ancha que el queso. Colocamos el pan en el centro del plato, y montamos el resto de ingredientes: primero el queso y luego el pimiento y el calabacín alternativamente.

Regamos con el aceite aromatizado con albahaca y servimos al momento.

Es un plato fácil de elaborar, por la presentación entra muy bien por los ojos pero además está muy bueno y es muy saludable.

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