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Ingredientes para 4 personas:
- 4 rebanadas de pan de payés
- 4 rodajas de queso de cabra de rulo
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 2 ramitas de albahaca (o una cacharada de albahaca de tarro)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de vinagre
- sal
Mezclar la albahaca con el aceite y el vinagre, añadir una pizca de sal y si usamos albahaca fresca (mucho más aromática) lo trituramos
Lavar el calabacín y el pimiento, cortar las puntas del primero y limpiar el segundo de pepitas. Los cortamos en rodajas y en tiras respectivamente.
Colocamos el calabacín y el pimiento en una parrilla con unas gotas de aceite y los asamos durante unos minutos por cada lado.
Tostamos el pan y lo cortamos con forma redonda un poco más ancha que el queso. Colocamos el pan en el centro del plato, y montamos el resto de ingredientes: primero el queso y luego el pimiento y el calabacín alternativamente.
Regamos con el aceite aromatizado con albahaca y servimos al momento.
Es un plato fácil de elaborar, por la presentación entra muy bien por los ojos pero además está muy bueno y es muy saludable.