Café Frappé

Café Frappé

Ya sabéis por mi post Café suau, que soy cafetera, por lo que el año pasado en mi visita a Grecia descubrí gratamente que el café forma parte de la vida de los griegos de modo muy importante.

Los griegos toman el cáfe al estilo turco, un café molido con azúcar hervidos en un recipiente llamado briki, y que por tanto deja posos, que no se toman. De esto podríamos hablar mucho, hasta de la lectura del futuro de los posos, pero hoy us voy a explicar la otra forma en que toman el café y que se llama Frappé, os suena seguro el nombre ¿verdad?

La publicidad y la globalización nos hacen llegar los nombres con los que nos familiarizamos rápidamente. Pero aunque a todos nos suene el nombre hay que decir que su origen es griego y que el Frappé es algo así como la bebida nacional griega.

El café Frappé se hace con café soluble y se cuenta que nació en una feria en 1957, cuando un representante de la marca más famosa de café soluble no disponía de agua caliente para hacerlo y usó agua fría y una coctelera.

En Grecia el café ya se sirve con el azúcar, así que debéis que recordar al menos de una de estas 3 palabras según sea vuestro gusto: sin azúcar (skétos), medio (métrios) o muy dulce (glykós).

Ingredientes para un café Frappé con azúcar medio (metrio):

  • 2 cucharadas de café soluble (cucharada=cuchara de postre, no excesivamente colmada)
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2-3 dedos de agua fría
  • Hielo

Colocamos en el fondo de una coctelera, el café soluble y el azúcar y los 2-3 dedos de agua fría. Añadimos 2 cubitos de hielo de los grandes industriales. Cerramos la coctelera y agitamos dos minutos enérgicamente. Servimos en un vaso largo sin poner el hielo. Se habrá formado una buena capa de espuma muy densa que quedará en la parte de arriba.

También se puede añadir un poquito de leche a la receta. Y ya las versiones más modernas y comerciales añaden nata, sirope de chocolate o caramelo, aunque esto para mi ya es más un postre.

Para combatir el calor es ideal un refrescante Frappé, dedícale un tiempo para tomártelo a la griega, poco a poco y disfrutando del verano y de la vida.

Aperol Spritz, el aperitivo que viene de Italia

Aperol Spritz
Aperol Spritz

Como es tradición en nuestro blog, cada año os presentamos un combinado o bebida que nos haya traído buenos momentos. Este año no tenemos duda alguna de que el ganador ha sido… el Aperol Spritz!

Aunque esta bebida ya la había visto en algunas ocasiones, fue esta primavera en una escapada a Bolonia (Región de Emilia-Romaña), Verona (Región de Veneto) y el Lago di Garda , cuando me di cuenta que el color naranja brillante estaba por doquier y no me extraña ya que el Aperol es originario de la cercana población de Padua.

Así que es lo que hay que hacer en estos casos? Pues unirte a lo que hace la gente claro. Y allí que nos tomamos unos cuantos Aperol Spritz.

El ingrediente básico de un Aperol Spritz es el Aperol, una bebida alcohólica de 11º que es de color naranja y cuya receta está bien guardada por sus dueños. Tiene un gusto algo amargo (algo más que un Bitter, y algo menos que el Campari bebida de la misma compañía). Es ideal para tomar un aperitivo, aunque tampoco es raro tomarlo por la tarde o la noche.

Ingredientes para un Aperol Spritz:

  • 3 partes de cava seco o brut (en realidad en Italia usan prosecco que es un vino blanco espumoso seco)
  • 1 parte de Aperol (lo encontrareis en la mayoria de hipermercados y bodegas)
  • 1 parte de soda
  • 1 rodaja de naranja
  • Hielo

Colocamos el hielo y la rodaja de naranja en una copa ancha. Añadimos dos partes de cava, una de Aperol y una de soda. Ideal acompañarlo con algo salado para picar.

Que tengáis muy buenos momentos Aperol Spritz 😉

Suau, el café más olvidado

Suau
Suau

Yo soy cafetera, era bien pequeña que me tomaba un café los domingos, y aunque los padres de hoy en día se lleven la mano a la cabeza, me lo tomaba sin descafeinar y con una cucharadita de anís. Que rico estaba. Y no, ahora no tengo ningún problema con el alcohol, como mucho una copa de vino, o un mojito, o un vermouth… bueno igual si que tengo un problema ;).

¡Pero mi café preferido no era ese! Mi café preferido era y es “el suau” (suau es en catalán, sería “suave” en castellano, y probablemente tenga su origen en Cataluña donde parece que se daba a los niños). No entiendo como no está en todos los bares y cafeterías del universo (una única vez lo he visto, y pensé… existe, no me lo he inventado). Cuando sube la espumita y de pequeña sorbía el borde del vaso para que no se saliera… que recuerdos.

Ingredientes para un suau:

  • 1 café (normal o descafeinado, de nespresso o no, és igual)
  • 1 chorrito de gaseosa
  • Azúcar blanco o moreno

Hacer el café en una taza grande (hacer la dosis habitual pero en una taza más grande ya que subirá con la gaseosa). Verter un chorrito de gaseosa fría (saldrá espuma hacia arriba). Echar las cucharadas de azúcar que pongas habitualmente a un café. Y remover como siempre.

También puedes usar azúcar avainillado. O al final de todo espolvorear con un poco de canela por encima. O las dos cosas.

¿Tú también tomas suau? ¿Conoces algún bar que lo tenga en su carta? Envíanos tu comentario.

Piscosour, el nuevo coctel de moda

Piscosour
Piscosour

Como cada año os traemos un coctel para refrescar nuestras cálidas noches veraniegas.

Este año me atrevo con un coctel que no está de moda y que al menos yo no había oído nombrar nunca hasta hace poco y que por eso me llamó la atención, el Piscosour.

El Pisco es un aguardiente chileno o peruano, bastante fuerte pero con un sabor lleno de matices. En otra época seguramente sería difícil encontrar Pisco aquí pero tenemos la suerte de vivir en la era de internet y de bodegas que aunque sean de pueblo son capaces de traerte todo tipo de licores del mundo ya que también se encuentran con clientes de las más variadas nacionalidades pidiendo los sabores de su tierra.

Ingredientes para un Piscosour:

  • 90 ml. de Pisco
  • 30 ml de jugo de limón
  • 30 ml de jarabe (se puede comprar o hacerlo disolviendo la misma cantidad de azúcar y agua)
  • Media clara de huevo
  • 4-5 Cubitos de hielo
  • 3 gotitas de amargo de angostura

La forma de elaborar el Piscosour es clave para que nos salga bien. Primero de todo ponemos la copa donde lo vayamos a servir en la nevera para que se enfríe. Ponemos todos los ingredientes (excepto el amargo de angostura) en una coctelera y batimos enérgicamente durante 8-10 segundos. Se sirve en la copa desde la coctelera, colándolo y en 3 golpes. Por último añadimos unas gotitas de amargo de angostura, que le dará un toque especial.

¡Espero que lo disfrutéis este verano!

 

Otros cocteles en www.horadecocinar.com:

Sangría

Mojito

Mojito de fresa

Caipirinha

Gin tonic

 

 

Mojito de fresa

Mojito de fresa
Mojito de fresa

En nuestro post en el que os dimos los trucos para hacer un mojito cubano original, ya os explicamos que además hay otras variedades de sabores, como por ejemplo el mojito de fresa, sandía o kiwi.

Así que después de probar el mojito de fresa en dos ocasiones en la cena de mamis de la clase “dels Mussols” de P4 (por poco tiempo ese nombre, a ver en que nos convertimos a partir de septiembre), os aseguro que este sabor está muy pero que muy bueno. Así que este fin de semana en el que por fin ha hecho calor de verano, hemos estrenado la temporada terracera en casa con la prueba de unos mojitos de fresa (que para algo no perdí de vista la preparación del coctel en el pub aunque yo creo que la he mejorado a mi manera), con fresas y menta de nuestro huerto urbano, que siempre mola más.

Ingredientes:

  • Azúcar moreno
  • Zumo de media lima
  • 2 fresas
  • Menta fresca
  • Hielo
  • Ron blanco
  • Fanta limón
  • Soda

En un vaso de boca ancha, ponemos 5 o 6 cucharadas de postre de azúcar moreno. Añadimos el zumo de media lima, unas hojas de menta fresca y 2 fresas a trocitos (prensamos para que la menta suelte el aroma y las fresas queden bien trituradas).

Añadimos cubitos de hielo entero, sin picar, que llenen más de la mitad del vaso (ya sabéis que yo el mojito lo hago con hielo entero).

Añadimos 2 dedos de ron blanco, acordaros que hay que respetar la cantidad y no caer en la tentación de echar más licor. Por último completamos con un dedo más de fanta limón y con soda hasta cubrir el hielo. Removemos para mezclar bien y decoramos con una ramita de menta y una pajita para poderlo beber a sorbitos.

¿Os animais a probar esta versión de mojito de fresa?