Este año pasado nos aventuramos a cultivar nuestras propias calabazas y para ser la primera vez hemos recogido bastantes calabazas de entre 8 y 10 kgs., ha sido toda una experiencia y como nos encanta la calabaza elaboramos más recetas con este ingrediente. Más abajo podréis ver una muestra de lo que hemos recogido en nuestro huerto.
En esta receta nos hemos ayudado de TMX 6 pero podéis mezclar y amasar de forma tradicional. Tener en cuenta que es una masa muy húmeda para trabajar.
Ingredientes para los buñuelos:
- 500 g de pulpa de calabaza natural
- 750 g de agua
- 1 pellizco de sal
- 20 g. de levadura fresca prensada
- 300 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de azúcar
Para freír los buñuelos:
- 300 g de aceite para freír (girasol)
- 15 g de azúcar
Poner en el vaso de nuestra TMX la calabaza, el agua, la sal y programar 25 minutos/100°/giro inverso/velocidad cuchara. Después escurrir la calabaza cocida, pero reservar el liquido de la cocción y dejar enfriar.
Poner la calabaza cocida escurrida en el vaso y triturar 15 segundos/ velocidad 5. Sacar del vaso y reservar.
Añadir al vaso 250 g de líquido de cocción de la calabaza, la levadura y mezclar durante 10 segundos/ velocidad 4.
Agregar la harina y el azúcar. Mezclar durante 10 segundos/velocidad 5 y amasar “Espiga”/ 1 minuto.
Añadir la pulpa de calabaza y amasar de nuevo “Espiga” durante 30 segundos.
Poner la masa en un bol, cubrir con film trasparente y dejar que crezca su volumen durante mínimo 30 minutos. Ahora solo nos falta freír y para ello calentar el aceite en una sartén honda o una olla no muy grande como he hecho yo. Coger bolas de masa e introducir en el aceite caliente, veréis que se hinchan enseguida y hay que darles la vuelta para que se acaben de hacer.
Como truco para hacer las bolas me he ayudado de una cuchara para helados. Ir dejando los buñuelos encima de papel absorbente y espolvorear de azúcar.
Buñuelos rellenos de crema de chocolate
Para ello solo tenéis que poner en una ollita pequeña la nata montada y el chocolate a trozos para que se vaya derritiendo junto con la mantequilla y remover bien hasta que sea una mezcla homogénea Os dejo la proporción de cantidades.
- 100 g de chocolate de repostería de 70%
- 100 ml de nata de montar 35% materia grasa
- 35 g de mantequilla
Para rellenar añadir la crema de chocolate a un biberón de repostería o jeringuilla y pinchar hacia el centro del buñuelo.
Esperamos que os gusten estos buñuelos tanto como a nosotras.
