Clafoutis (tarta de cerezas)

Clafoutis (tarta de cerezas)

El clafoutis es una tarta de origen francés, que lleva cerezas y una masa algo parecida a la de las crepes.

Los franceses hacen esta tarta con las cerezas enteras, sin quitar el piñón, aquí nos resulta un poco extraño así que la hacemos quitándolo, pero tengo que decir que al quitar el piñón también se humedece más la tarta y el sabor se diluye más en toda la masa, aunque gana en comodidad.

Esta de la foto, lleva las cerezas sin piñón, ya que quería probar a deshuesarlas en la Thermomix. Una vez hecha la prueba, es verdad que salen muy bien deshuesadas, solo se trata de ponerlas lavadas y sin el rabito en el vaso de la Thermomix, 5 segundos, velocidad 4. Luego retiramos los piñones.

Como es una tarta muy rica y muy primaveral, podéis probar a hacerla de las dos maneras, eso sí, cuando la hagáis con las cerezas enteras, avisad a vuestros comensales.

Ingredientes para una tarta:

  • 500 gramos de cerezas
  • 30 gramos de almendra cruda
  • 100 g de azúcar glas (2 cucharadas son para espolvorear la tarta)
  • 80 de harina
  • 500 ml de leche
  • 40 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 30 ml de kirsch (*opcional, pero le de un puntito)


Accesorios: Molde de tarta de 26 cm

Precalentar el horno a 180º

Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 7.
Añadimos el azúcar (excepto dos cucharadas para espolvorear). Añadimos el azúcar, la harina, la leche, la mantequilla, los huevos y el kirsch. Programamos 7 minutos, 80 grados, velocidad 3.

Engrasamos el molde con spray desmoldante (o en su defecto harina y mantequilla). Añadimos las cerezas enteras o deshuesadas según nuestra preferencia de forma repartida. Añadimos la masa anterior.

Hornear 45 minutos a 180º. Espolvorear con azúcar glas por encima. Se puede tomar tibio o frío.