Tarta de queso japonesa – Japanese Cheesecake

Tarta de queso japonesa  – Japanese Cheesecake

Esta tarta de queso japonesa ya la había preparado varias veces en casa, y  como ya sabéis por otros post de este blog,  a mi hija le encanta todo lo que tenga que ver con Japón y si es de comer mucho más, ósea que casi ya era obligado de enseñárosla por aquí. Deciros que es una tarta muy suave y esponjosa, por lo que puede que se convierta en uno de vuestros postres favoritos.

Yo he utilizado un molde de aluminio de la marca PME con medidas 20 x 7,5 cm, esta marca es genial porque hace que nuestras tartas no se peguen nada de nada en las paredes, no son baratos pero la duración y lo bien que van vale la pena. Podéis ver el tipo de molde en Instagram, en el paso a paso de historias en @hdc_horadecocinar . Anímate a seguirnos.

Ingredientes:

  • 250g de queso crema tipo Philadelphia
  •  6 huevos L
  • 140 g de azúcar (separado en 70 y 70)
  •  60 g de mantequilla (sin sal)
  • 100ml de leche entera
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • 60 g de harina   
  • 20 g de maicena
  • 1 cucharadita de cremor tártaro o 1 sobre de gasificante blanco
  • Azúcar glas para adornar (opcional)

Elaboración de nuestra tarta de queso japonesa:

Precalentar el horno a 120º con la rejilla a mitad del horno, con un recipiente donde tendrá 2 dedos de agua y encima colocaremos cuando tengamos la elaboración el molde donde cocinaremos la tarta para hacerla al baño María.

Preparar la base del molde con papel vegetal para que no se nos pegue la tarta cuando le demos la vuelta.

Separar con mucho cuidado las yemas de las claras, que no caiga nada de yema en la clara sino no nos montarán.

Empezar a batir las claras, y a medio batir añadir la cucharadita de crémor tártaro o el sobre blanco de gasificante, seguir batiendo un poco y añadir 70 g de azúcar (la mitad del total) y seguir batiendo hasta que estén montadas. Yo he usado cremor tártaro porque le ayuda a las claras a montar y que sean estables.

Empezar a fundir el queso crema tipo Philadelphia añadiendo las yemas de huevo y mezclar. Añadir el azúcar, la pizca de sal y añadir la mantequilla derretida con la leche. Mezclar y retirar del fuego. Añadir la cucharada de jugo de limón y mezclar.

Poner en un tamizador los 60 g. de harina y los 20 g. de maicena.

Añadir a la mezcla tamizando y remover con varilla manual hasta que la textura sea homogénea.

Empezar a añadir las claras de huevo a punto de nieve, poco a poco e ir mezclando con movimientos envolventes con una espátula, de arriba abajo.

Poner la mezcla en el molde y con un palillo de brocheta sacar el aire de las burbujas.

Tarta de queso japonesa


Horneado:

Ya tenemos el horno precalentado y ahora colocamos nuestro molde encima del recipiente con agua.

Primero cocer 20 minutos a 120º.

Después 15 minutos más pero subiendo el horno a 150º

Abre la puerta del horno un instante para que baje la temperatura y hornea 40 minutos a 100º.

Comprueba que no esté crudo antes de sacar.

Abre la puerta del horno, apágalo y deja la tarta unos 10 minutos más.

Saca el pastel, desmoldar con mucho cuidado, sacar el papel vegetal y darle la vuelta para emplatar.

Servir decorando con azúcar glas por encima.

¿Cuánto vais a tardar en hornearla? ¡Seguro que les dais un 10!