Cupcakes de Navidad de turrón de Jijona

Se nos han acabado las fiestas y todavía nos quedan por enseñar los últimos coletazos reposteros de Navidad.

Son algunas entregas de encargos que hemos tenido :

Los primeros son unos son unos Cupcakes de turrón de Jijona, que así aprovechamos esas tabletas de turrón del lote que no nos comemos. Le he dado un poco de color con una estrellas en la parte de arriba y unos fideos dorados y plateados comestibles.

Y los otros son la misma versión del año pasado, unos Cupcakes de Árboles de Navidad, con sabor vainilla teñidos con colorante alimentario verde y unas bolitas de caramelo, pero... ¡es que son tan bonitos!

Ahora os prometemos que este año os vamos a seguir enseñando muchas recetas y nuestros trabajos de repostería creativa.

¡Manos a la obra!

Turrón de Jijona o turrón del blando

Turron de Jijona o Turron del blando
Turron de Jijona o Turron del blando

El turrón de Jijona o turrón del blando es uno de los clásicos navideños. Os enseñamos la receta para que lo podáis hacer en casa.

Ingredientes para una tableta de turrón de Jijona o del blando:

  • 75 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de miel (que sea de calidad)
  • 1 clara de huevo
  • 200 gramos de almendra molida
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 cucharadita de canela

Primero de todos preparamos un molde alargado o bien uno para turrón, forrándolo con un papel de horno.

Siguiendo el consejo de nuestra receta de turrón de nata nueces, vamos a usar azúcar glas en la receta, pero si no tenéis podéis usar azúcar normal también.

Primero de todo calentamos la miel y el azúcar en un cazo, hasta que está todo bien mezclado. Retiramos del fuego y añadimos la clara de huevo y mezclamos rápidamente con unas varillas para que no queden grupos. Batiremos durante unos minutos. Añadimos la ralladura de limón y la canela y por último la almendra molida.

Volvemos a poner al fuego el cazo y mezclamos con una cuchara. Mezclamos bien vigilando que no se queme. En breve la mezcla espesará y quedará todo incorporado.

Vertemos la mezcla en el molde, cerramos el papel de horno por encima y colocamos un peso encima (por ejemplo un tetrabrick de leche) para que quede bien compactado.

Dejamos enfriar completamente y esperamos unas horas para desmoldar. Una vez desmoldado lo podemos envolver en papel film cara conservarlo (en la foto lo podéis ver ya con el film).

Y sólo nos queda  desearos a todos ¡Feliz Año Nuevo!