Vasitos de emulsión de patata con pulpo

Vasitos de emulsión de patata con pulpo

Esta receta está para chuparse los dedos, cuando la conocí pensé que donde se ponga el pulpo gallego tradicional no hay nada, pero desde que la hice se ha convertido en una receta imprescindible de los aperitivos. No dudéis en probarla, porque triunfaréis.

Ingredientes:

Para la emulsión de patata con pulpo:

  • 1.500 ml de agua
  • 1 hojas de laurel
  • Sal
  • 500 g de patatas para cocer
  • 200 g de nata para montar
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • 2 patas de pulpo cocido

Para el aceite de pimentón:

  • 80 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • ½ cucharada de pimentón picante
  • Sal gorda

Primero ponemos el pulpo a cocer, podéis ver como hacerlo en nuestra receta de pulpo gallego. Si no queréis cocerlo podéis comprar el pulpo ya cocido. Una vez hecho lo cortamos en rodajas.

Ponemos en el vaso el agua y el laurel y programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1.

Pelamos las patatas y las ponemos en el cestillo, añadimos sal y colocamos el cestillo en su posición. Cocemos 20 minutos, varoma, velocidad 1.

Acabado el tiempo tiramos el agua y ponemos en el vaso vacío las patatas cocidas, la nata, sal y pimienta y programamos 2 minutos,70º, velocidad 1.

La pasta que nos quede la ponemos en una manga pastelera, que nos ayudará a rellenar los vasitos limpiamente.

Lavamos el vaso y secamos bien. Añadimos el aceite y lo calentamos 1 minuto, 100º, velocidad 1. Añadimos el pimentón dulce y el pimentón picante y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Ahora ya podemos montar los vasitos: llenamos un poco más de la mitad con la emulsión de patatas, ponemos 3 trozos de pulpo encima (si lo ponemos de lado se ve mejor) y añadimos una cucharadita del aceite que hemos preparado.

Esta receta se sirve caliente bien recién hecha o bien si nos interesa prepararla previamente, calentaremos los vasitos en el microondas antes de servirlos.

Vasitos de tres chocolates

Vasitos de tres chocolates

Esta receta es la popular Tarta de tres chocolates, pero una versión modernizada y en formato individual.  Podéis utilizar el vasito o copa que más os guste, quedará genial en vuestra mesa. Si usáis yogures de cristal podéis reutilizar estos envases.

Si seguís los pasos de la receta, es una tarta o vasitos que no fallaréis, es una receta de Webos fritos y ya sabéis que siempre salen sus recetas.

Receta para 8 vasitos:

Para la capa de chocolate negro

150 g. de chocolate negro

60 g. de azúcar

250 g de nata para montar sin montar

250 g de leche entera

1 sobre de 12 g. de cuajada en polvo

Para la capa de chocolate con leche

150 g de chocolate con leche

40 g. de azúcar

250 g. de nata para montar sin montar

250 g. de leche entera

1 sobre de 12 g. de cuajada en polvo

Para la capa de chocolate blanco

150 g. de chocolate blanco

250 g. de nata para montar sin montar

250 g. de leche entera

1 sobre de 12 g. de cuajada en polvo

 

Antes de empezar preparar los vasitos, copas o el recipiente que uséis donde no tengáis que moverlo hasta que cuajen los chocolates.

 

Primero – preparar la capa de chocolate negro

En un recipiente separar 100 g. de leche y disolver el sobre de cuajada removiendo y reservar.

Poner en una cazo al fuego los 250 g. de nata, el azúcar y el resto de la leche. Justo antes del momento que empiece a hervir echar el chocolate negro que previamente habremos troceado, y remover con varillas para que se funda, teniendo cuidado que no llegue a hervir. Añadir la leche con la cuajada que tenemos reservada y seguir removiendo por un par de minutos. Verter en los vasitos y esperar a que cuaje.

Segundo –  preparar la capa de chocolate con leche

Hacemos la misma operación y en un recipiente separar 100 g. de leche y disolver el sobre de cuajada removiendo y reservar.

Poner en un cazo al fuego los 250 g. de nata, el azúcar y el resto de la leche. Antes de empezar a hervir echar el chocolate con leche troceado y remover con varillas hasta que funda. Añadir la cuajada disuelta que tenemos reservada  y seguir removiendo un par de minutos, siempre vigilando que no llegue a hervir. Verter en los vasitos con mucho cuidado para que no se nos mezcle con la capa de chocolate negro y esperar hasta que cuaje.

Tercero – preparar la capa de chocolate blanco

Como hemos hecho anteriormente separar 100 g. de leche y disolver el sobre de cuajada removiendo y reservar.

Poner un cazo al fuego con los 250 g. de nata, y el resto de la leche (en este caso no lleva azúcar). Antes de llegar a hervir echar el chocolate blanco troceado y remover con varillas hasta que funda. Añadir la cuajada disuelta  y remover durante dos minutos más. Verter en los vasitos teniendo en cuenta que la capa de chocolate negro y chocolate con leche estén cuajadas.

Dejar cuajar la última capa sin mover los vasitos y meter en la nevera varias horas.

Cuando vayáis a servir los vasitos de tres chocolates sacar un rato antes de la nevera para potenciar su sabor.

Espero que os gusten y nos digáis como lo habéis presentado en vuestras mesas.