Nos apetece comer verdura pero con algo más divertido, así que añadimos una combinación que nos resulta rica y además se puede preparar rápidamente para una cena.
Ingredientes:
- Espinacas frescas (si son de bolsa, 1 unidad por persona)
- Panceta ibérica (cantidad al gusto)
- 1 cucharada de pimentón rojo dulce
- Sal (opcional)
- Piñones
Si compramos las espinacas frescas habrá que limpiarlas bien o bien podemos comprarlas también frescas pero que vienen cortadas en unas bolsas de unos 300 g. (yo calculo 1 bolsa por persona ya que reducen bastante).
Una vez limpias cocerlas en agua durante unos 5 minutos añadiendo sal. Después retirar y escurrir bien.
En una sartén tostar los piñones y reservar.
Tendremos la panceta cortada en tiritas y la salteamos en una sartén a la que incorporamos una cucharada de pimentón rojo dulce de la Vera preferentemente y removemos.
Agregar las espinacas escurridas y los piñones rehogando unos minutos para que se integren los ingredientes. Servir el plato caliente.
