Ingredientes para una buena tapa para picar:

• 1 Bandeja de girgolas (setas)
• 1 cebolla dulce (tipo Fuentes de Ebro)
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• 1 vasito pequeño de brandy
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Guindilla o chile

Ya tenemos aqui el otoño y la temporada de setas y vamos a cocinar girgolas que son unas setas baratas pero muy buenas.

Limpiar bien  las girgolas de tierra con un buen chorro de agua y secar con un papel absorbente. Cortar la cebolla en juliana y los ajos pelados y picados finitos sacando la parte central para que no repita.

Poner en una sartén un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos, rehogar hasta que se dore un poco y añadir la rama de tomillo.

Añadir las setas salpimentadas, si os gusta un toque picante añadir guindilla molida,  y un vasito de brandy hasta que evapore el alcohol y quede ligada la salsa.