Bizcocho de calabaza y coco

Bizcocho de calabaza y coco

Todavía podemos encontrar unas calabazas preciosas y vamos a preparar un bizcocho jugoso y súper húmedo buenísimo. A mí me encanta el coco y el sabor con la calabaza combina muy bien.

Tengo una buena noticia para esta tarta y es que la podéis preparar tan solo con una varilla manual, no hará falta un batidor eléctrico. Más que nada por si lo habéis pedido a los Reyes y todavía no la tenéis. 😉

Para esta receta he usado un molde redondo de 20 cm. de diámetro.

Ingredientes:

  • 400 g. de calabaza tipo butternut o cacahuete
  • 100 g. de aceite de girasol
  • 3 huevos L
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 100 g. de coco rallado
  • 100 g. de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • Una pizca de sal
  • ½ limón (solo la ralladura)
  • Azúcar glas (opcional para espolvorear)
  • Mantequilla (para engrasar)

Para potenciar el sabor de la calabaza la partiremos por la mitad y la pondremos en el horno a asar a 180º durante unos 40 minutos.  Cuando podamos manipularla extraer la pepitas y luego la carne que chafaremos con un  tenedor y reservaremos. Yo suelo hacerlo el día de antes así ya la tenemos a temperatura ambiente. Acordaros de pesar la cantidad que son 400 gramos, si os sobra podéis aprovechar para hacer una crema de calabaza.

Ahora ya estamos preparados para empezar nuestra tarta de calabaza y coco.

Precalentar el horno a 175º arriba y abajo.

Poner en un bol la calabaza, añadir el aceite de girasol y mezclar con una varilla manual hasta que esté bien integrado.

Añadir los 3 huevos y la sal y seguir mezclando con varilla (recordar que es manual, es la gracia de esta tarta que no necesitamos ningún aparato sofisticado y cualquiera de vosotros podrá realizarla sin problema).

Ahora añadir el azúcar moreno, el coco, la harina y la levadura tamizadas. Cuando esté integrado todo añadir la ralladura del ½ limón y mezclamos con varilla o espátula.

Engrasar vuestro molde con mantequilla y añadir la mezcla. La cocción de este bizcocho estará entre 30 – 45 minutos (ya sabéis que cada horno es un mundo y tendréis que vigilar). Pinchar con una brocheta en el centro del bizcocho y si sale húmedo le falta tiempo todavía, y si sale limpia ya estará.

A esta tarta le va que ni pintado una crema de queso al igual que a otra de nuestras tartas del blog Carrot Cake, pinchado en el enlace encontraréis la receta de esta crema que está para chuparse los dedos.

Si no deseáis cubrir con la crema de queso, espolvorear un poco de azúcar glas y os quedará también espectacular.

¡Os va a encantar!  Ya me lo diréis.

Bundt Cake de chocolate

Bundt Cake de chocolate

Espero que esta receta sea el principio de una bonita historia con un molde precioso que me regaló mi hermana de la marca Nordic Ware, unos moldes tipo chimenea de alta calidad y que surgieron de Estados Unidos. En este caso es el molde Heritage Bundt para unas 10-12 raciones.

Empezaré con una receta para todo público que le encante el chocolate y  basada en el libro Tarta perfecta de Alma Obregón.

Ingredientes:

  • 250 g. de chocolate negro
  • 2 cucharadas de cacao en polvo (tipo Valor)
  • 250 ml. de aceite de oliva suave
  • 200 g. de azúcar
  • 4 huevos L
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 300 g. de harina
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 220 ml de leche
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • Azúcar glas para decorar

Trocear el chocolate negro y derretir al baño María para que no se queme, hay que tener cuidado porque el chocolate es muy sensible y dejamos templar.

Precalentar nuestro horno a 180º

Engrasar con mantequilla o spray desmoldante nuestro molde Bundt Cake.

Mezclar la leche con la cucharadita de zumo de limón y dejamos en reposo unos 10 minutos.

Tamizar la harina, la levadura y el cacao en polvo.

En un bol batir el azúcar y los huevos y añadir el aceite y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Añadir la mitad de la harina y la mitad de la leche y seguir batiendo y cuando los ingredientes estén integrados añadir el resto de la harina y leche y seguir batiendo, seguidamente el chocolate derretido y remover.

Echar la mezcla en nuestro molde maravilloso Nordic Ware (llenar hasta 2/3 del molde) y hornear durante 50 minutos o bien cuando consideremos podemos probar a pinchar con un palillo y comprobar que sale limpio para saber que está hecho el bizcocho.

Dejar enfriar el molde durante unos 10 minutos para desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Decorar una vez frio con azúcar glas espolvoreado.

Es un bizcocho bastante denso por lo que recomiendo acompañar con café, café con leche, un batido e incluso un buen vino tinto según la ocasión.

¡Feliz Bundt Cake! Por mi parte os aseguro que no será el último.