El clafoutis es una tarta de origen francés, que lleva cerezas y una masa algo parecida a la de las crepes.
Los franceses hacen esta tarta con las cerezas enteras, sin quitar el piñón, aquí nos resulta un poco extraño así que la hacemos quitándolo, pero tengo que decir que al quitar el piñón también se humedece más la tarta y el sabor se diluye más en toda la masa, aunque gana en comodidad.
Este año quería probar a deshuesar las cerezas en la Thermomix, así que he probado las dos versiones con cerezas sin hueso y con cerezas enteras. Una vez hecha la prueba de deshuesar en Thermomix, es verdad que salen muy bien deshuesadas, solo se trata de ponerlas lavadas y sin el rabito en el vaso de la Thermomix, 5 segundos, velocidad 4. Luego retiramos los piñones.
Como es una tarta muy rica y muy primaveral, podéis probar a hacerla de las dos maneras, eso sí, cuando la hagáis con las cerezas enteras, avisad a vuestros comensales, no sea que tengan que pasar después por el dentista. Os he puesto la foto de la tarta con cerezas enteras, que finalmente es la versión que me gusta más.
Ingredientes para una tarta:
- 500 gramos de cerezas
- 30 gramos de almendra cruda
- 100 g de azúcar glas (2 cucharadas son para espolvorear la tarta)
- 80 de harina
- 500 ml de leche
- 40 g de mantequilla
- 3 huevos
- 30 ml de kirsch (*opcional, pero le de un puntito)
Accesorios: Molde de tarta de 26 cm
Precalentar el horno a 180º
Ponemos las almendras en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 7.
Añadimos el azúcar (excepto dos cucharadas para espolvorear). Añadimos el azúcar, la harina, la leche, la mantequilla, los huevos y el kirsch. Programamos 7 minutos, 80 grados, velocidad 3.
Engrasamos el molde con spray desmoldante (o en su defecto harina y mantequilla). Añadimos las cerezas enteras o deshuesadas según nuestra preferencia de forma repartida. Añadimos la masa anterior.
Hornear 45 minutos a 180º. Espolvorear con azúcar glas por encima. Se puede tomar tibio o frío.