Pastel Mousse de turrón de jijona

Pastel Mousse de turrón de jijona

Esta receta tenía muchas ganas de hacerla pero con más motivo por lo que os voy a contar. Todo ha venido porque a mi amiga y compañera Mar que comemos juntas cada día en el trabajo le sobraba una pastilla de turrón de jijona y va y me dice: A ver si me haces un postre con esta pastilla de turrón, y claro ahí se me encendió el chip para preparar esta tarta y que mejor ocasión que para celebrar su cumpleaños y así ya finiquitamos la dichosa pastilla de turrón, jajaja. La verdad es que en nuestra oficina después de las fechas Navideñas no hay quien haga dieta y es que nos van más los dulces que a un tonto un lápiz.

Ingredientes para un molde de 25 cm.

  • 200 g. galletas tipo María
  • 75 g. de mantequilla
  • Una barra de turrón de jijona
  • 2 huevos
  • 50 g. de azúcar
  • 400 ml. de nata para montar
  • 100 ml. de leche
  • 6 hojas de gelatina
  • Crocanti de almendra (opcional)

Primero de todo pondremos las hojas de gelatina a hidratar en un bol de agua fría.

Picar el turrón de jijona con cuchillo lo más finamente posible y reservar.

Triturar las galletas tipo María con el accesorio picador de la batidora o en el caso de no tener, podemos hacerlo con un rodillo poniéndolas dentro de una bolsa primero.

Poner la mantequilla en un pequeño recipiente y deshacer en el microondas.

Después juntar y mezclar bien los dos ingredientes (galletas y mantequilla).

Colocar en el molde elegido papel de horno para que luego nos sea más fácil desmoldar, verter la base preparada, apretarla bien y seguidamente guardar en el frigorífico hasta que tengamos el resto de elaboraciones.

Con una batidora de varillas montar la nata en un bol que este frio y seco, y por otra parte en otro bol las claras de huevo que también deben estar frías para que se monten mejor y guardar refrigerados los dos boles.

Poner al fuego un cazo en el que añadiremos las yemas de huevo, el azúcar y la leche y dejaremos cocer unos cinco minutos a fuego lento y vigilando que no se cuaje ni se enganche.

Después de retirar del fuego añadir las hojas de gelatina bien escurridas y remover hasta que se disuelvan. Añadir el turrón que tenemos desmenuzado y remover hasta que se deshaga completamente, esto costará un poco pero nos ayudará el calor residual.

Cuando la crema esté atemperada incorporar poco a poco la nata y las claras de huevo que tenemos reservadas en el frigorífico, y remover con movimientos envolventes hasta que estén los ingredientes integrados.

Ya podemos añadir la mezcla al molde con la base de galleta y alisar, en pocos momentos veremos que empieza a cuajar pero necesitará unas horas de nevera para que esté para poder cortar y servir. Cuando haya cuajado un poco podemos añadir por los bordes un poco de crocanti azucarado que le va de maravilla a esta tarta. (Compré una bolsita que venden en Mercadona)

También quedaría muy bien servido en moldes individuales.

Y ahora con mucho cariño vuelvo a felicitar a la guapa cumpleañera ¡Felicidades Mar!

 

Cucharillas de mousse de salmón

Cucharillas de mousse de salmón
Cucharillas de mousse de salmón

Una receta muy fácil con una presentación original para completar un aperitivo lleno de color.

Ingredientes para 12 cucharillas:

  • 3 lonchas de salmón ahumado (100 gramos aprox,)
  • 250 gramos de nata para cocinar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Huevas rojas de lumpus y capelán (Huevas de Islandia de la marca Royal por ejemplo)

Ponemos en el vaso de la batidora dos lonchas de salmón, la nata, el zumo y la pimienta al gusto y batimos.

La mousse resultante la ponemos en una manga pastelera y la repartimos por las cucharillas. Cortamos en cuadrados la loncha que nos queda y la colocamos encima de la mousse y por último una cucharadita de huevas.

No hay que añadir nada de sal aunque pensemos que con la nata va a quedar muy soso, ya que no será así.