Turrón de yema quemada

Turrón de yema quemada

Este turrón de yema se hace en pocos minutos y con ingredientes muy básicos. Para casa o para llevar de regalo, vas a quedar genial ya que sale riquísimo.

Ingredientes para dos tabletas de turrón pequeñas o una grande:

  • 300 gramos de almendras crudas
  • 375 gramos de azúcar glas
  • 4 yemas de huevo
  • 125 mililitros de agua
  • 25 gramos de azúcar (para quemar)

Triturar las almendras 15 segundos,en velocidad progresiva 5-7-10. Reservar.
Sin lavar el vaso ponemos el agua y el azúcar 12 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando acabe, ir añadiendo las yemas en velocidad 3 y sin temperatura. Seguimos con la mima velocidad añadiendo la almendra que habíamos reservado.
Programar 12 minutos, varoma, velocidad 4.

Preparamos un molde de turrón con un papel film (es muy importante poner el film o no podremos desmoldar). En cuanto acaben los 12 minutos vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con film y apretamos con el cubilete para que no quede nada de aire o huecos.
Dejamos enfriar y reposar un día, quedará una consistencia muy firme.
Desmoldamos, espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete.
En cuanto esté frío lo tapamos con film y lo conservamos en la nevera, donde aguantará hasta 15 días.