Boquerones a la andaluza

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Ingredientes para 2 personas:

  • 300 gr. de boquerón fresco
  • Sal
  • Limón
  • Harina
  • Aceite de oliva

Limpiar el boquerón, quitando las cabezas, las vísceras y la espina central (aunque a veces se la dejo). Salar y añadir por encima unas gotitas de limón.
Enharinar y freir en abundante aceite de oliva. El aceite tiene que estar bien caliente para que queden crujientes. Los sacamos de la sartén y los colocamos en una bandeja con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Comer calientes.

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