Por Merche

Ingredientes para 4 personas :

• 1 conejo troceado
• 1 cebolla
• 3 tomates
• Aceite
• 3 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 1 bote de pimientos rojos (asados)

Cocer los ajos cinco minutos, escurrir y pelar. Picar la cebolla y los ajos, y rallar los tomates. Rehogar todo en una cazuela de barro, salar y hacer el sofrito espeso. Añadir el orégano y dorar el conejo salpimentado con aceite, incorporar el refrito y cocer a fuego suave tapando la cazuela aproximadamente una hora. Agregar los pimientos cortados finos.  Servir caliente el conejo acompañado de salsa con pimientos.

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