Cordero al horno

Cordero al horno

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 espalda de cordero
  • 2 patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 2-3 ajos
  • 1/2 tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Hierbas Provenza
  • Laurel
  • Pimentón dulce
  • Brandy

Mientras preparamos la bandeja de carne, aprovechamos para precalentar el horno a 200º.

Cortar la patatas a rodajas y colocarlas en una bandeja apta para el horno. Salarlas y añadir media taza de agua.

Salar la carne e irla colocando encima de las patatas. Añadir a trocitos la cebolla, los ajos, el tomate y el laurel.

Espolvorear con hierbas Provenza y un poquito de pimentón dulce y rociar con un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando el horno esté caliente colocamos la bandeja, a cabo de unos 10-15 minutos, añadimos una cucharada de brandy y bajamos la temperatura a 175º .

Aproximadamente tendrá que estar una hora en el horno, si vemos que está quedando muy seco podemos añadir un poco de agua durante la cocción.

A la hora de comprar la carne, recordad la excelencia del ternasco de Aragón, que es como se llama la carne de cordero en esta comunidad.

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