Empanadillas de atún

empanadillas

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 paquete de obleas para empanadillas
  • 1 lata de atún en aceite
  • 1 lata de pimiento asado
  • 100 gr. de tomate frito (aprox. 4 cucharadas)
  • 1 huevo duro
  • Aceite de oliva

Esta es una receta muy rápida y como podéis ver se utilizan ingredientes que ya vienen preparados, pero que si os interesa también podéis hacer en casa, como la masa para las obleas, la salsa de tomate, o los pimientos asados.

En nuestro caso, extenderemos las obleas sobre una superficie limpia y mientras preparamos el relleno, dejamos que tomen temperatura ambiente.

Mientras hervimos un huevo hasta que este duro y en otra sartén añadimos el tomate frito (debe ser la cantidad suficiente para ligar los ingredientes, no debe tener exceso), el atún bien escurrido, el pimiento a trocitos y finalmente el huevo ya duro y cortado a trocitos. Calentamos bien la salsa y mezclamos bien los ingredientes.

Colocamos una cucharada de salsa en el centro de cada oblea, las doblamos y las cerramos ayudándonos con las púas de un tenedor para apretar los dos lados.

Freímos las empanadillas en aceite de oliva bien caliente. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y las dejamos sobre papel de cocina absorbente.

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